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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
 % |7 d1 A7 Z& J) g* B; }7 N
3 ^2 P- l9 }- \1 B3 H! X
特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
6 `) d9 m* k# q, w5 ]原料) o# T: G/ P+ u5 E3 c# ]- P/ ~
鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。
$ Y& o" f( J: O/ {制作过程
: D+ A' L+ y" Q$ L& f9 ?; L1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；
& X0 u2 O% F% P# S' M8 D/ {2 S. X2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。 : W! u3 k+ t: g1 Z
' E. j. R6 `+ t$ W, L
2 G% F2 r4 m G0 z* i2 T4 H& j- V$ y% x3 n1 @+ N- T( s
: p5 v7 f/ [ Q# `7 k
对普通色友来说是难现实操作了些!
: ?& o h4 o7 |" [1 Q
5 W9 x" `# O; N y0 ]+ ~[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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