在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
8 n- i, E/ M2 d, \* h% A3 \先来张面馆里的面$ F/ z: @6 Q- O' E% ~4 k- I

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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。1 o9 H4 Y5 `/ u- ^) p3 e6 v
形状：茄子彩椒切丁备用。8 A: Y7 e8 `3 ^) f

: p& `& s% Y9 C* `+ X1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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8 C5 v+ j3 R1 I  B4 V2.然后把茄丁炒起来。7 q  |9 N% D4 D: w9 |' `/ U
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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- [" I- e6 y) E4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。1 [& \; a, ~( @! N2 O' L7 T7 W

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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。$ G2 V3 m' Q+ h) n
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  ?2 n! _) M) u  \" ?! z# t6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。4 o# J. g8 M5 {) \) p5 l

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4 e( Z2 G; Y) f7.成品。香！7 ?0 [; t. t  q' c/ R
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。