1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。! Q0 E( W, \/ ]4 C1 B" q
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, D* u3 @- X7 p) _2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。6 }) u- U( R7 N0 m: l- j/ b0 S
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( i, ?; e& \5 I$ ^6 U- S3 w/ W3，切好的肉沫: f) w' ?1 O+ _# y' l0 i) c
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, \: \+ g* {! s# N4 S

$ x: g) H4 A% }% N: s  s& ]4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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, D8 `6 \% Z- w2 i; V+ K* p( m5 f6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.# J, e6 A( ^8 V
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- n! T& O' [7 _2 Z4 p[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
) c4 d+ |* J0 G刀工也好，色泽也好3 ~& i7 I9 Y3 R  i9 z/ W" N; S, ^
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传: g0 O# g1 {9 f3 P
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞$ z2 l5 o% q2 Q
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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: @: G1 l" Z- V. l, x" Q% zPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！