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[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

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花生炖猪蹄 [19p]

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食材用料:( x5 |, U/ n: M& h$ G9 ]
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 * }7 K% T% V& V2 l5 l8 b1 l7 S* U
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.  ?2 t- G* l8 X7 x) |  m

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) A# N7 [2 `: j: ?$ v+ ~5 T2.香菇、花生事先浸泡2小时./ x( p! S! `- f

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3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.# I1 B7 Y6 Z3 H4 i
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4.生菜洗净备用.: d' R' H. Y) X  u5 w9 L
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! Q) R8 o8 J; @& I2 q5.蒜头、姜拍扁.) Y; E( H" s6 R

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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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7.香菇切块,花生捞起沥干水份.
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎.
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9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
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10.把猪蹄拨一边,放入白糖.7 s6 j9 R0 h2 M4 r
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5 b" |8 p& p, Y3 m5 ^5 |11.小火炒成焦糖色.* X$ E$ L/ z6 L$ ?& x1 g6 a

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12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.( |8 D' }; M/ \! N: m8 L7 }2 s

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14.倒入高压锅.
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15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.* d! P, t( c5 b; t2 k; n( k

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. e3 K6 u% h2 |4 {16.20分钟后,关火,开盖.
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* Z; \1 h) m$ R9 F8 r+ H3 F) E! G; _
0 _+ j. z) v  z& p17.再开火,大火收汁.3 u& [2 K% E5 q: ]
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18.收汁后图片.完成了!) {  D, y- @  P

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19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图." O( X) R: l2 y0 t2 e
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- `5 i; W1 p2 c) w[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

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看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

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个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

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我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

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看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

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怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

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每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

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自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

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看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

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猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

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