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6 Y* X8 y! }, q/ P您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!请点一下红心:-)
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先给大家上张极具诱惑力的成品图!
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香煎鸡翅
* I* {+ a+ `$ d% {; ~2 N0 U# K龙么就是虾,凤么就是鸡翅膀啊,我是标题党,哈哈!4 v9 U: q9 c, ^9 m8 L. d& ?1 x Y
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材料:鸡翅、大虾;西芹、花菜、葱、小红辣椒;盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉7 w2 D) N# _$ ~$ J
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& M# Q, ^: _. ?& c, r' CStep 1. 芹菜、小红辣椒切丁;葱切葱花,葱白和葱绿分开;花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的,用刀或者削皮器挂掉,不然吃起来搁牙;辣椒切开后去籽,这样不会太辣,菜也比较美观。), T5 Y$ v1 Q T% O; ?; {1 i! k
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这里有个概念我电视上学到的,在处理材料是,按照食物污染度由轻到重的顺序,基本就是先处理蔬菜类,再处理肉类,这样就不用洗案板了,估计大家都知道的,我多嘴了-.-
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1 P% w# ^% |6 Q1 CStep 2. 鸡翅洗净去骨,然后用盐小腌一下。
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去骨的方法:把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉,然后用手顺着骨头把肉往下挂,再把两根骨头向相反方向掰开,这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。
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9 v+ q1 P' q0 L; t3 J UStep 3. 虾子去头去壳去沙线,不过虾头虾壳都要留着哦,要派用场的
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f8 u# |& g% Y 去沙线的简单方法:用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了,啊是很easy
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Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥+ D. e# }# d1 N; K6 f4 y8 {
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5 g2 l6 U4 y0 ]7 O0 _( AStep 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀, w. t5 \4 U: q+ ]" P. Y+ ~8 w
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7 y" R% D" u, ?Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口,就像蛋糕裱花那样的,然后把虾泥填入鸡翅里
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7 k! y. h, A3 U% C b2 [$ wStep 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里,开中火煎,煎到鸡皮焦香后翻面,同样煎到焦香。. }' L$ M7 @: m! x' D
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- C& S' u# ]+ D5 G* W( mStep 8. 在煎鸡翅的空档,把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟,捞出后加点鸡精拌一下,这样比较有味道。
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& L9 a! n% u8 Z) YStep 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒,盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁,葱花煸香,加盐调味。
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Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀,然后就是摆盘了,怎么漂亮怎么摆就是了。- z; W. r0 e3 d. _( W) u
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