老北京炸酱面的制作材料：3 P. m- G4 `: D7 J! C5 u" {8 g  S
主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。* R) H+ }. \" M! `
& {2 s+ ], G% a% m7 `( D1 V
教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃
0 w  [& B( O( x% t/ h# n0 t4 f7 M! o# K. ~
把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
+ q+ H5 e$ A$ W" ^" T, E
. m( L- R- D9 ~! _& u炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。1 h4 T$ @* ~! R7 k+ p4 R. Q3 U0 G
" B" f- x7 e/ l9 ?1 v1 S) A% G6 b
放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
/ G1 t7 f$ L& p6 ]
1 K, O% q1 e7 [0 a! e等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~3 L: k2 y+ E# `) a- \; n
+ {7 Q, ?) _7 o, L  `+ @  g
　　
! _& d9 t: Z/ a1 h/ P% W( O注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯
* D0 r9 V$ ]% q: ^: W) E吃着没有肉的感觉8 P" G8 k0 q" Y1 {8 m
一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃( x# K7 ?: |6 j0 c
但我这里买不到 六必居的杂酱" Q0 P) V, c/ o( G& U/ g& Y) N
1 \/ C3 A* p& H: \  E3 W) n
我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味