% X7 c, z; ^5 i: F6 c2 z& v% T# O( m4 G3 {: {" G+ |* U4 M. W
, o& z. X& Z" f' g( C8 C
菜场买回家熟的牛肉！如果你有时间也可以买生的回家慢慢煮。。。。。2 I; o- I; C$ C
; V; C$ \8 Q3 `4 r' |8 B
( g2 Z* `$ q7 K! Z$ N+ U) [
& b2 r! p. b9 I7 z

! U5 G$ K" K4 t# a洗干净了哦！
, r+ \. d2 S$ s* U9 L# \  A; X* x, u) J6 b' p/ ^, {; L. ]/ r) |
) r8 o; ]4 u- f

" j( g' I; C! h0 E. q8 o: s& n3 G6 _+ j) i* _, y% B

" o7 I. v+ i' S" {) H青菜。很新鲜的。我2块钱买了3斤 9 u6 I& L0 p+ o* K) S5 Q6 y+ u

- R3 w4 u( o7 u
. Q: E- B9 ~! \3 p% P. K( K, M* |& |) F+ I. N/ e9 _

; E3 O8 v3 S$ D, D1 @牛肉切成大块。因为是熟的。切小了下锅很容易散的。一定要记的。
9 C. y. ~" [. @7 i) L, O1 F0 u
3 M+ o4 f8 }; d5 o3 k! m' m/ G" Y" A  u$ t1 X( y4 C# Y
( k  ]; Q& S3 @% E2 p
$ L* `" T/ r% d, o% A
姜。葱。辣椒少许。我喜欢辣椒。如果你不吃拉的话，就不要放了。. B) F/ g% L. P8 S

( |8 a- S  Q0 _0 ?- c0 c; ^  |# M1 u) Y: ^0 D! _3 E. I8 d8 Z! s6 u3 P

, |6 h2 H3 H0 [4 c4 m4 q: ^3 I- A3 _" W; @0 {" [
锅了放油。冷锅的时候就放入辣椒让辣椒在锅里充分的发挥辣度。; m1 ^1 N* G  w8 b$ G
  K4 @4 \) `" q& e2 ~: P

1 L+ `8 `4 [) S, @# t0 M* A- z- B: V4 G, v# M' c: J

+ Y; ]& e" ?- F  `8 `7 f4 }下入姜，葱。炒出香的味道/
8 @/ @/ Z* a% k! M' }- s5 [$ v
! O1 d# k1 u7 F  J2 P) J7 {# S; H
* p  o# S  l; Z. w6 H  Y: U# h" x
7 c4 M( `$ m+ f3 j6 u$ P  _
) U. `8 p3 M! `& l先下青菜翻炒。尽量煸炒透。
4 a. i' i8 ]" `
9 Y/ @7 Q/ P/ A. G/ Z; S) A' q* B3 l" R) }
( @* C+ C* O/ b3 X

( p3 |* O& {3 R7 p6 U1 R继续炒1 H+ W, k, z2 k  O
- I* f4 ~. B; `* R
# Y3 n/ o& v3 M5 |
8 Y$ }  i+ o8 ~

- i' z- K) t$ ^看青菜差不多了就可以放入牛肉了。
* Z3 `; L6 Y& g" O+ M) a! s4 o$ K& y$ n( d3 M
3 ?( c8 [/ u6 q- K) K

8 o! y/ s' s6 [( {* @, `( c$ {+ w" C3 D
准备放入调料了 4 R1 Z5 ~4 q1 W. S
* d* z' Z$ F7 M7 t
. S% l  V6 l+ E4 ^8 m; W* U
; ]+ N6 f& R+ h! e
  S' d+ D# O( `6 j& x4 F5 [- y
加入少许酱油，盐，糖。鸡精。口味看个人的喜好。  K  m, x& I5 x1 }; w" J

5 s) e1 J* D# T7 B) [3 u4 N' N" K% [: ~5 ^2 l; B
: u5 U! l! @  @' m' n
# ?' t; H$ W$ O1 e( ^, i2 m. j& N
加入小许的水。不要太多了。因为青菜在锅里会渗出水来的。，菜水多了不好吃了。" w- W" C" @. H+ G: O# W  f, _
4 h" o/ J, Z# M

, E, ?8 g9 h: b1 n) F; c( }! h9 h) \. K& t6 u

2 N" E- `4 @9 D$ c7 s5 p准备点葱花 ，等出锅的时候洒在菜上边！
; k) T* Z( }/ ~5 J6 P" K& v- [( X9 {' K  h& g& W

5 }' o8 d8 w+ \6 J% W. c/ ]. v4 h
* b. `% m  L3 e
好了 。准备开吃把 ' n) g: y2 t' S7 z- l; j/ k! y
' }0 j# j& g/ B% J- r

  u2 \# R8 d9 [" @* S: F, q. y; ]3 [) K; K$ K8 [& y8 a
$ o. E, [( r, x# P5 N+ ~7 P8 ?
6 O( ]3 c& t( N1 l4 B% w

7 l0 F# T" |( l2 [1 }$ |1 ]
5 \" L+ D% R( x: |# ?4 Q3 [3 Z! k
[ 本帖最后由 chuoxiao 于 2010-12-2 11:17 编辑 ]

这个有味吗？搭配不太好，青菜不香！牛肉吸收青菜的味会是什么味道呢？

炒起上来，那个菜好像不搭配。形容分输了很多！

这是一道淮扬菜，不过做法不正宗。/ Z/ O, P) g; S% Y+ r
至少先放牛肉，后放菜，娇嫩的白菜叶最好，还可以放些粉丝。

牛肉最不容易做炒菜了，主要是火候不好掌握，火候不到就是生的，过了又太老，肉嚼不动。

坦率的说，颜色不好，青菜都煮黄了，何不把牛肉青菜切小些，快速炒好？

好像不错哦，而且这个菜挺省事的，没有那么的麻烦，我刚才试了一下，挺不错了，买了点瘦牛肉，不过我是用娃娃菜炒的，挺适合我这种不大会做饭的男的，味道嘛，还可以，挺下饭的，不错，谢谢楼主了

楼主炒青菜的火候过头了，青菜都发黄了，其实加锅盖煮的时间短一些青菜就不会黄了

楼上的几位怕没味道?可这个菜最大的优点就是快啊!您可以买回熟牛肉回家加青菜在锅里拔拉几下就好了呀.

我问一下楼主，这样搭配烧起来好吃吗？看这颜色就感觉味道不怎么样。