" l% L5 M: q- a6 {- B" [2 m : U1 I& ^. K, Q$ ^& ]# H) X! [& }- k$ J8 N1 i: B" n6 Q7 {1 x5 |! ~ 8 z7 B, i8 m* B5 B4 g0 n您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)2 |6 G! R' ^" e0 Q% {( L& B+ H 3 S! A; _4 I8 S7 k( D2 V 先介绍一下需要的材料吧- e- ]! e$ h; D' v$ L " _8 H# E  ]2 [/ L4 Z& E, h9 t 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油: P4 s& Q( O, G7 F 2 H" A3 W# z$ Y% q+ S其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱. J* `. w3 S) t! u/ b " L/ ^" D- f. I$ I; n# E于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去' K( E; Z! A3 E0 u ; w6 ?/ t( D; B; r8 R3 }按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 4 a( R$ }$ M& S" X# u + Q1 s& }! ?$ {) s9 G0 E" ]+ U8 f, K& n: l+ d5 P2 z1 x8 r   Q- B  m: c% J' k2 `4 R1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 3 t8 w5 K6 P$ t" A/ Y) @; Q& E' W1 N# u3 D  Q+ U% }) }, G; d 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀, O) {* u* M0 y! h. i 5 C5 E  a6 u4 w9 H" [   P# @( n, u& `6 Y& X 3 g6 ], k+ c" |4 d$ k* d9 C; h0 G3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起4 y7 g. F; N# [- R2 s6 O0 U* a $ ]: X+ ]& Y( A8 z, G 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸. X$ M; l- {3 h3 G; M   u3 B9 J" a! E$ w ; y7 g( d+ a7 z& C 0 X% r2 p' S6 B; h5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 ! ]0 l$ x4 U( D" J+ m! u 3 [5 e3 e4 w$ ?, c. a( ]) Q6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀, T( q2 v* T. V+ q' V! A& K" ] & W0 @" |9 y5 D2 E: n6 D3 h  R, ~) a- R $ M' B9 p8 X- B5 N: k 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 5 y8 E8 ^( l; r! W2 @1 ?& A9 f0 Z# B$ g! d 8.葱末，蒜末下锅炒出香味% P  ^; |% @' }' L9 G; H ( l' ^! W! U9 ~0 n9 r& O* O: d+ J 2 t7 K) O5 D* F* \9 g! ? 8 p0 {, D$ L) k- x% [* P9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒3 m  C9 b8 U# e0 p4 ? + k0 z/ {# `, g6 [ 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒: k1 E1 g) b' X5 { , h# D$ h9 H5 x2 C9 O1 u5 Q' f* t 9 Z( E( Y/ N1 M  w  D# ` 1 h7 B% X9 b% Q9 h1 O- }0 [7 q& f11.淋入事先调好的酱汁炒匀 ) \) q1 N) o4 f " X: Q& Z5 C1 l7 t% m12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 " K: r  U( w- x4 R- w) ~0 e% p. C) J2 _) N5 Y $ ]" d  ?+ V9 \1 N" x& p+ h5 b: b0 E! b! j5 `9 N4 w+ ?/ X / I4 R6 B2 S: z/ D 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成' g& q/ R3 r9 Z. a8 J- m 9 O8 U& |* F! x" | 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 - G$ J! Y/ C7 S; X& F8 p8 G& F. i& z8 e5 K+ [3 K! n; p% H0 d# h  H7 B6 i% _" Q * G) A# \5 N6 x. n1 p ( `; R1 t0 l3 u/ C# q' P 9 _; d; c$ O6 R* |2 k' M0 E# _# j1 E% ?8 V' f ' m" \! U4 t: l9 m0 { 1 u4 d6 O; x$ T2 ]) @取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 5 q' V, x4 q# D 3 y" E+ W2 t9 v' p/ E5 K9 c, Y5 x还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 ! h7 f4 f& q1 z3 e0 c- h- ?5 s) v; c# o$ o 3 b+ @9 Y3 X  ^) @/ [ ; J* B( U; D6 }6 a: n

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
; p9 I1 k5 V% f3 Z4 W% z) }. I* |; W做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀7 J8 \4 E; p8 q4 j% X5 v. ^4 N
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？