1、用签子在羊腿上扎眼，方便入味儿。为了方便处理把小腿沿着骨缝卸开。羊腿切网格画刀，用姜 蒜 花椒 桂皮煮羊腿，水开后25分钟关火，羊腿直接泡在卤汁里面浸泡8~10小时。$ G, O5 y6 [6 i, [

7 h! b! Z- [1 F) l/ |- F0 x
2 h& U% F) V) h# X; q2、辣椒粉 盐 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起用石臼碾成末，刮下一个柠檬的皮切碎，一头大蒜切碎，柠檬汁加番茄酱 橄榄油，混合和羊腿用保鲜膜腌制，放冰箱冷藏过夜。( z% Y! c% i) t7 s1 m
3 f  d2 K2 q) C& w) D5 L3 ?; v

7 f' |9 T4 t8 ^! \  s) h1 K3、为了烤羊腿，先在花院里挖了个坑~生好炭可以在炭火上放些木头增加烟熏的香味儿。慢慢烤制10分钟左右，表皮开始金黄，边翻转边刷上剩余的腌制汁，和黄油。最后再刷上蒜泥( s) I) L) Z* n. @7 k
0 `; e8 C% d. y$ @
8 C6 x5 @* \2 f+ \
4 C0 m) h' ~! Z1 L2 I
4、烤好的羊腿从烤架上取下，放在铺满蔬菜的烤盘上。用锡纸包好，扎上些孔。8 J6 W% n$ ]! o
烤盘直接放在炭火上加热~/ J+ Q1 G9 ?& c8 Q/ @* @  t

4 T# Q2 I1 V0 ?; q; U  K5、经过20分钟的烘烤，就可以上桌了。羊肉饱满多汁，外焦里嫩。烤出的配菜和着羊肉一起吃~
3 ], d+ k# i0 b+ P' u; w( W- g. `; ^7 \4 r
3 a! o- j! W8 M8 C% ^1 P
[ 本帖最后由 yangworni 于 2018-2-20 18:25 编辑 ]

夏天才是烤肉的季节，只是从来没有做过这种野外烧烤

这收藏了五一的时候买个羊腿去试试

这个菜谱要收藏！回头自己试试，刚好老婆也爱吃羊肉！

我们这的羊腿都是边吃边烤 ，烤熟点直接用刀切下来点吃。

炉子和木炭不好弄，先收藏等找到炉子做一次试试

羊肉，关键是原料要好，拷出来的才叫香。原料不正宗的，很难吃。

肉有点大，新疆算是中国烤肉最地道的地方了吧，肉好是关键