做法：
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一、材料- y4 H% y  m1 Q+ C
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）3 ^, E# K+ e3 l) J9 W; Z) D
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋, T( g; c5 t0 t$ ?8 \( ]
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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( r# e3 b; T. H; N" j二、步骤
. y2 h6 V( t2 z8 i1 k1、  牛肉洗净，切成小块。
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: o# Q2 |& T' P2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，4 O% S: _/ D# A) H3 b

5 a1 v1 r4 ^/ Y$ y$ Q5 @* c3、  牛肉表面变色了，捞出。8 I8 f3 S7 q# w2 {+ }* h

+ s7 l) [) P9 A3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。: j! q3 U, z) L/ m

  v2 B3 P$ \* I5 X4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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绝对不能错过的要点提示：
( L, t8 V* Q" m" `& C1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。/ v2 `+ ^" [& I4 I4 Y( Z

5 M1 S3 t8 O) @. U' T3 H  C9 O. t2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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- g( y3 G6 ?  p# H3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。$ l. J& K5 y: O" P
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。7 e8 G( B5 I' e0 b# e3 M3 Z+ x. B
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。8 R- r/ V( l" n
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
" O- P9 k1 U; k+ B. u& D% b按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中