图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的7 _$ N+ H* z1 E  F

) H+ |4 p, ~  r1 \ 8 D3 o* l, }# W9 D! m3 Q ) x% X2 N: x0 `+ M! z, I" u - O9 Z2 B3 E5 G9 E7 ]$ N您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-)1 g3 e& p. E" ~+ Z3 s, z/ q" r/ T * r, m7 _7 K7 z, I: l; \) D先给大家上张极具诱惑力的成品图！ , P% x: X4 u) Y8 G' v, p' u" L) {+ c" p/ I ; @5 i# h3 }8 a8 p" ]0 O+ w. ~3 g$ d 香煎鸡翅 3 b- l. v& a& Y: A' p" z: w, c龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！ 8 S$ d9 I9 R  A, M1 R, B6 p7 J+ r; m- K9 G$ ]7 J3 |" Z% ~0 }2 | 材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉4 j, I2 X9 c4 F0 O  F$ c ; ], G9 c6 D1 u8 H" c   b* E5 E) E* }- O, R / ^; m7 M1 K, C5 u: y. h) ?( N$ n. bStep 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。）% S6 h3 t( M# Y3 l8 A 8 X3 ~+ b5 \0 h * N. y8 ^2 R2 S % g4 K, M4 ]) g" q9 c# s! L# p+ Q2 u6 V这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.- + m) r  p& F. p- A# \6 A0 K ! s, l. j. e4 HStep 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。, }, e2 T" G* | 2 _0 v) X$ v( z2 N( C$ _2 j" F) c' @" C6 h" W" Y* a% A 3 x4 Q+ l& `6 T. e  T' R; w8 k去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。5 a6 l; d3 U$ G9 m- ~" u 7 [9 O2 E- [; o9 ]5 q" `1 u) P" T0 G1 V9 J' A, `4 S0 M 1 G0 A. O  W7 L2 @; N- Q3 M ) d7 I8 e2 I1 c$ I1 ` : c9 k# O  S9 ~ Step 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的 % k+ a& Y7 K) X1 G5 L) I! Y3 I 5 L) }  l% L  ~2 S  o3 v( k# M: W; s) m5 U6 V' P: D . @% Q$ B% ~7 z6 P# g. C; K* c   A* M5 R8 u7 z) s& h / d  v1 Y: g$ T& F2 v 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy + q8 ^5 i9 x" p2 L' D( E& }( K* j/ L) L% i' ~ Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥0 P7 R" `" \2 N- }& E6 K 3 O3 n& @5 r% N/ Z) u, p * ~! f6 |% n+ O2 H+ ~+ A& t$ U% `# p: v& Z2 L Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀 & c4 O" I  b( P/ ~. U$ D* ~1 }. A, T$ y5 U* V9 n, n0 H 1 R' J. P$ q0 T2 T+ Y2 p; M3 L, |" }4 S' y* J2 J" @ Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里 . z" P! b5 K  a2 i+ B, R+ V1 q* _' L" o6 s7 C 0 F% X6 B5 g6 u+ Q! I. M % u6 c# s' L- S; ^Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。 : A% e8 E1 G+ d  v. a % x8 H+ c7 S% ^) a ( Z. O& W9 J" b6 H0 Z# D& R$ P7 O) G/ r. z, F  K/ s* Y5 ^   P3 R3 }6 C) p% x  w 3 b, p1 i: u$ e8 l& D+ r% mStep 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。2 k# N. t, }& F& w" S 9 `5 R3 I& S- K2 L! w3 T! B1 B, r$ z, J' w, v , j& n3 _4 C4 j5 oStep 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。$ ^4 S( x( u6 ], ^( @3 \2 f 7 v' k. l0 l  P  z" a8 K5 ]2 G* z# r/ @ & F/ j3 `6 d$ o# w6 Q( o6 o- U8 F+ C: r& w9 I4 Q - X( `( x$ S9 r0 y& ^. M& T ( }: c: S$ `* W1 V0 ^Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。4 T0 l9 E5 J" o  f# l/ } ' _8 e& Y0 s5 _6 D: G3 j2 ?3 d# D4 t& c ! N, t  ~0 F+ `& v6 d 3 g3 ?0 _9 r! c. Z* G$ a9 {7 |$ p 8 d$ T. n5 O+ n) k- }1 m% |  [& P! U5 O" A* g( V. C' i ; C3 K. y4 x, \/ I5 t7 Z

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅8 J$ b+ a) G1 N; E8 b
无敌的配置啊
+ h$ q; ~6 }* D1 _- ^& H不过要是鸡翅没有骨头( R/ L2 c  L" k
吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊