原本准备趁着清明休息三天出去旅游，可惜自己不小心把左手弄伤了，哪也去不成了。老婆为了抚慰我受伤的手和心灵 ，特地到超市去买了墨鱼和排骨回来给我烧她的煲汤代表作——墨鱼排骨海带汤让我喝，当时我就口水忍不住飞流直下三千尺啊~3 A6 c8 U; n7 U' I# X+ s( e4 k6 U
话不多说，赶紧将我老婆的煲汤过程和方法介绍给各位，希望各位食友喜欢哦。同时也请多多红心+回复支持我和我老婆，我们也会带来更多的白领私家美食给大家。  
8 a, @5 v" L# i7 d0 `$ n
* S2 x& }& M& p, R' [ 第一步：准备原材料
+ r$ W/ m- p) Y; R) b: f( R9 _
7 [" {5 H/ s/ { 1.1斤筒子骨+1斤肋排，请用清水洗净。
9 H, M" j' l- j9 w3 o6 h' g9 Z; d1 S# D; T$ F
0 w) t8 {* [0 `' Y" v8 x
+ I* z. j6 G0 v2 R. G% t
2.2两干墨鱼，请先用开水浸泡10分钟后将骨头和眼睛去掉，切成条状备用。
; }; a$ L+ D- C- \( L* U$ ]) g% a0 ]& h6 y- E

5 S/ i1 a5 A- n' \ / v  J" o* H( D/ M
) N# e' i! E: q9 f" Y

$ R5 c. y; I, e1 G3 Y      ! x. m+ P* G) N) y( Z$ n
3.干海带结3两放入盆内用开水浸泡10分钟左右待用。温馨提示，最好是买袋装的干海带，这样的干海带不太会有沙子，容易清洗。
5 U+ D9 Q( C3 M- o
0 u9 V7 [8 @& N: K. p# g( H; W$ \ ' ?- U7 M- s# b. r: G

5 c# p  M- N7 Q 4.绿豆50克+枸杞10克，分别用冷水浸泡5分钟并洗净备用。
7 M3 [( ~6 O! `+ Q3 d- [/ m  `9 g* D# l% M

( o) P5 i1 q2 T3 X& y. u
: D& J5 Y, Y! Y/ k, v. [ 5.配料为生姜切成细条状，大蒜2瓣切成小块即可。
2 I9 f5 w( ]! Z( F$ _4 y1 T, D) C! M- s9 O' n
第二步：正式开始。9 l( ?) G* x) J0 B+ g7 f+ V# }
. D. x6 c; x+ n, V# {4 I) I
1.首先需要将肋排和筒子骨放入高压锅里面，然后加入半锅水开中火煮5分钟将血水去掉，煮的同时加入2汤匙料酒去除腥味。
) Q  g& g  u3 i! H1 \/ s' O, x( r- d+ F0 [
  
9 H% a& }6 w. n# w9 _" Y& p* |2 H/ k4 Z
  7 L& C' `+ m! R& @& _6 {) y
  / c2 a, \3 {" {1 z3 c
  煮出来的血水去掉后将排骨捞起洗净。+ `) L9 i6 M# x4 F% ?- C2 g: F
. a( U- s3 C6 w# n  g
  
; U) f+ e% v/ a3 K( z
: L$ M3 A1 {* b5 T6 L7 C3 } 2.将洗净的排骨和墨鱼，海带结，绿豆，枸杞一起加入高压锅，然后加水至4/5锅身。再加上姜片以及大蒜。
) x& z' \, G9 X2 w6 x& P- B+ Z. t( r9 i4 t5 R1 K
  
. _  W) r9 J6 [& q+ X, J* L' w% R4 |
: U  j7 g& F# a! c& h 3.在盖锅盖之前加一勺镇江香醋去腥。
+ H5 }" h" j! Q/ Q
3 Z3 l& p2 N7 H& U, Z  $ h( W" P# j. e. P) k. Z

5 }! t7 s$ K/ y8 _) _ 4.盖上锅盖中火煮40分钟左右即可关火。
7 ?6 r  E2 T5 _# S1 p. O7 K
0 ~% s1 u5 u8 }5 w, {9 q) N  1 ~* R- M0 D) g! ^# l+ o6 {

' M& Z; D0 C  p( Z8 U8 T0 Q' e 最后一步：起锅。揭开锅盖后记得放盐哦，可以根据个人咸淡酌情放入。这样一碗热气腾腾的墨鱼排骨海带汤就大功告成了。
% o+ E# C1 J) t; T, F2 R; Q
1 a8 {, Y) v  u; H 不多说了，看图片。
  q6 J  Z& \7 }5 U) Y6 e
5 P" P, b' h+ v" {* r2 J: ^. R
) Y9 c( ?8 B9 u. y
# b  }& l/ `  R$ ?, K8 C 不多说了，喝汤去了。下回见~2 g) H9 S8 ]- w( [, F

, Q% u7 o$ _/ m/ b4 E8 q( _PS:忘了原创证明：2 [) b+ C2 `* X, [% B( v
  
# W9 u7 ?6 s. `  W
7 t, D0 Q5 p& X) R* d2 R8 \[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2010-4-5 20:47 编辑 ]

这是我第一次在美食区发帖，希望各位多多支持我哦。下一贴为红椒爆对虾。

版主都开始进军美食版块了  不过这道菜用高压锅觉得不会太入味吧 个人倾向于砂锅慢慢炖  高压锅要压2次才能入味  让汤底蕴更充实

很喜欢这样的介绍方法，有文字还有图，不过做法有个小建议，应该小火慢熬味道才更好

其实我就是偷懒点了，但是用高压锅的话由大火转小火的火候要把握好，还是很能入味的。其实汤还是很浓的说，特别是墨鱼的香味都出来了

这让我想起了乌贼鸡汤，同样的做法，看着楼主做的东西不仅色香俱全，想来味道也不会差到哪里去，海带原本和排骨在一起炖煮味道就喷香四溢，加上墨鱼仔，所谓山珍海味也不过如此了吧？不过近来好像传出5号病的原因，我们这里都不怎么敢去买猪身上的东西回来吃了，看到楼主的这道汤简直是勾起了我对排骨的馋念啊，楼主的汤其实不用放盐都可以，最好的条件就是用杀过慢炖，不放盐，等熟了以后，那个味道！简直是无敌了，骨头的鲜香被毫无保留的全部炖出来，加上海带以及墨鱼仔的海味，极品！绝对的极品！哪天我也要动手试试，对于美食，我不输任何人！

引用:

原帖由 flytolove 于 2010-4-5 21:56 发表
. B6 A7 a( u& o4 R' r% p这让我想起了乌贼鸡汤，同样的做法，看着楼主做的东西不仅色香俱全，想来味道也不会差到哪里去，海带原本和排骨在一起炖煮味道就喷香四溢，加上墨鱼仔，所谓山珍海味也不过如此了吧？不过近来好像传出5号病的原因，我 ...

& q! \3 ?3 q" U1 @, }/ g' P
谢谢兄弟的夸奖， 我老婆很高兴。呵呵。
! I  a. h' v' |! k1 l) {6 `3 U看样子兄弟是美食家级别的大神啊，希望各位多多提意见，也可以让我和我老婆学会做更多的美食~

图文并茂，这个汤看着又好吃又滋补，哪天一定要自己试试看。

看完帖子我决定明天一早就去采购这几样食材，一定好好学学，中午就吃。

从没有尝过这样烧法的汤，营养应该很高吧，很喜欢，尝试一下。