锅包肉- e5 U9 u/ ]3 q1 x6 b3 U
锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。% @* O+ X7 l, ~
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% x0 q! S9 D; Z1 `5 i7 w" @材料：7 Q; l+ H6 o. a9 b' [
a：里脊肉，淀粉。; l* [# g% [3 S! y8 _( |
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b：醋，糖，少许生抽。
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c：蒜，葱姜，红椒，香菜。
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做法：
: {3 L8 y+ R2 {6 f1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；( w# t$ n" I. R: `/ y( x
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2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；, |( o& J# k# G( N3 `
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3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；4 Q! r' s) {7 O

+ L! M- N' \8 x4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；& U$ W# K( ^0 \5 o5 N: y

7 k9 s. J) U. T6 n* u5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
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6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！0 Y  t3 f2 t" n
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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵/ d3 o5 R" z1 m& q2 D- i3 K
居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差