锅包肉  L# q; J0 I' X: K% W% `: m
锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。1 P" d: l0 n$ ~- q
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材料：
' `- V1 |8 F5 Q/ ra：里脊肉，淀粉。
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/ x. ?' T* n' I( Z5 lb：醋，糖，少许生抽。
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c：蒜，葱姜，红椒，香菜。1 W/ ~3 x: m( ?- V( q- w$ j

, H* B7 y; D, K做法：8 f# y1 T% Z8 t8 K+ }- Q: \" w
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；6 Y& T8 V# e0 z. x0 E

! p' i2 b4 j4 t9 O! ?4 o* s2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；7 A, L* ^3 O% I( U$ k" R
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3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；6 b3 c& j2 S: k8 e. ?
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4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；0 K& Q# T4 Z" V0 |: V) u/ T5 }* b( M

7 v/ i, k. {4 U# f  ]9 ^6 g5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
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* j5 H: W; z7 U" R; Y) t( i+ A6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！4 S% x+ n: ]9 g# n0 i$ C

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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵- d( D$ W3 o9 E
居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差