锅包肉
+ i& `) ^' C: i6 O锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。
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: m' K% B7 N, _/ X材料：4 H0 a8 v7 a2 m' L# a4 A' U
a：里脊肉，淀粉。( x9 y0 _) ]7 ~% W' U% k: l3 E
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b：醋，糖，少许生抽。9 X' N! g; y( l1 U2 c8 D

0 c! A+ P* m% }& ~c：蒜，葱姜，红椒，香菜。( e" n! I2 }  X% @  Q; Y

8 \6 Y& e% g) {/ b  X0 U) [& R5 t做法：; e6 i1 U% q. r3 r- o5 \9 b
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
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! f) `' h. n( p2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
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0 y. u- ^5 I( I: l& J- @# P3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
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1 ]$ [7 ?/ }/ v" D7 Q4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
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5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
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6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵
  b9 k4 y0 }, t! I) _- K居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差