图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的5 A2 e1 z6 K+ f( R

$ s: Q  X) I5 I 3 Q; a( N4 R% N1 N2 [' l ) K* W' C4 ]3 t- H ' }) o  M: O  T  U您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-)7 F/ W/ r$ O* t1 x ' {% ^' }- q7 ? 先给大家上张极具诱惑力的成品图！) ^) Y! d; d0 s6 u 7 Z, J2 Y& r" r4 f! A 7 W- ~8 l6 |6 [5 Y5 i( ^) O- B ; `3 w2 J0 I" ~/ a 香煎鸡翅2 ]' W* B; X) _) C3 M$ k3 b5 ?: R, D 龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！ ' Y3 r2 C0 y2 U% ~4 B3 N# c: ~% M" V- P7 X 材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉 + Q. ?& E- I4 V- F; g- d/ A" `5 }$ }7 c9 R- A. B7 O* g8 l* a4 C 9 `. K0 S2 f: E/ n/ V   j7 h5 f" `# _- _* w9 Q. q) \7 _ Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。）% W6 @2 D) h. r. b2 r3 t* G ) q1 ^+ _0 n' i. V( P' b: S0 q 8 [# l: n' I- Q2 R0 K) z  K0 {8 j+ m- U% M6 @7 u  V( V, F+ {, L 这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.-5 E. x6 s4 m5 t6 Q7 @0 d0 W: x 9 A: k/ F) [" F, ~Step 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。 ) k. F9 L+ D3 ?' \$ m9 y! t& U6 N, l/ V* s9 N, z( ? & a6 K3 R* X4 k9 _0 g% j& i9 b2 p8 w 去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。; T( \" N% B# t1 \ , {4 z/ J) y* X/ z' N- ^0 Q/ q+ }2 ?. n. f 2 V' @& x. ~3 E% W7 h7 A! f7 v( y. k ( h8 y9 D# \. h, @8 n. }Step 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的 6 V+ D+ i* L8 E. j: Q & W0 _2 i8 H' ?! S0 {& E4 L, _3 \7 c. \$ q; A: |0 F : V" Q# m" S! Z1 d0 o( ] 4 M8 ?1 P" C. a & \( S3 d$ N* ^+ b4 v 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy1 c; U- g- q1 b( ~$ V  `7 T( s - Y/ |. v+ Y4 }, ?8 U; B/ ?Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥 7 z* R* ]% g$ q& u8 {! _2 S/ X& f3 b5 K3 m- M' }! ~9 G+ K" C 9 S0 ?# M5 e  D7 l0 T3 K 8 ^2 y& q! l& p- }7 bStep 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀4 D; ?$ u/ W4 [( f+ w% t 5 V! f; Q5 i, I; ]8 {+ \4 Z$ A/ z' h3 D. J$ L6 U . G, R+ d5 k" e7 I Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里 . E2 r( r, w( f- Z) u ; j, A, ~) a' n6 K  q" ]: v ) t7 x7 o2 u, f* h0 C7 a+ B6 m- n! X* G: ~ Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。 . y5 o4 v5 o6 {4 I+ ]   Q- {- j6 T5 v! y1 V* a9 W3 k0 }* {9 [ 7 n+ o0 J+ D. B4 S$ b, ` 3 A+ J: A) n( `! s+ H# N ' y! z1 o) A/ E7 }Step 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。) |/ G: \4 V# a# u 2 C# O" n) m5 |( | / i5 X# S% ?* Q1 ?. ^9 O 0 x- t1 W/ W! k8 L  T" A4 e9 lStep 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。$ _( |0 t( u9 g" ?( M+ {& v 0 S/ a# {9 S) w$ I' S) S. E8 }8 m$ r 5 |' T+ o, V, w# I) J/ F$ I$ d# W) l" ^* g- {6 b% [ # V5 b# K& D7 Z  x+ ^" g8 r% T! I; k 8 z7 X+ ^1 F1 ^, Q+ u4 i Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。 4 L( ]2 |9 ?, }/ V& D$ y3 B2 K! F% b  d7 h 3 \/ a) I* }, q5 c4 x # b/ `/ C$ j' k  E$ D * U9 [. a0 l  B2 @( X3 g& `' I- ^0 g6 E5 k. O3 @ % g  t- J6 Z- d6 n 5 T0 s1 r8 B" V" U

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅
, q9 C1 r$ s. p, S+ E无敌的配置啊
$ u6 A( T! o( V# q  q不过要是鸡翅没有骨头
% q$ P. O' _9 w8 h' P6 a吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊