锅包肉* R  L. g' R* z3 F
锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。4 L2 L& c0 R+ {. R
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材料：
8 O! G2 j* n3 Q, E$ t& Sa：里脊肉，淀粉。8 O2 `9 R0 L/ @

! L, M! {) b' d. {' C; ]! R7 |b：醋，糖，少许生抽。
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, ]) F8 n/ m. Ec：蒜，葱姜，红椒，香菜。
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. D5 W/ U8 o: X0 K1 W7 H" _% f/ q做法：  `) T  v( z# q+ M1 o$ o
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；3 y6 ]% M+ v& g, K* U& k$ `# l
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2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；9 F5 v5 q( b7 I/ ^& v+ e
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3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；& u/ i; w- w  u; e) L! B' c
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4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；% ^# C) X  m8 H  d

, C; l& |, }/ E5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；5 R6 x) t) x2 l& f
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6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵
1 a5 i- s: L0 F" r0 r5 _居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差