做法：8 D) ^$ ^, z8 x8 K: j" y' Y9 |
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一、材料2 V; Q7 u1 f- K: |3 R' o. i  C
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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' p8 h0 }  F  z* S' W( ~        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋, G3 N& W& `7 H

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  I; x, x& A; s' m$ c- c5 c  ~用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！/ y  ^+ E5 J" \) y) C2 N1 n

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6 \* Z8 h0 Q/ E: a二、步骤8 M9 \- R4 D1 ^7 d6 G8 J1 w
1、  牛肉洗净，切成小块。
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  T; }% m+ ?. f" n2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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( |! e/ `" a' q6 b/ ]  o3、  牛肉表面变色了，捞出。
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2 ^7 m6 b9 }5 M8 D3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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! C& S8 W. E% x" U1 T5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。  r' c6 g! _! X) c; s7 M* r( o

" D4 u) B3 ^9 `6 g9 R, j6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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0 L2 N7 O7 p0 G+ @0 J% ?绝对不能错过的要点提示：& Y- x' q3 x4 b3 C5 x# d; z) o* `0 w" B
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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' _+ X' t& |% p/ ?+ ]2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）# `! X. b: q* d' M' B9 C) u: A9 ~

1 ?2 F7 o6 _7 m: B7 L! ?3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。$ t0 a! o3 ~$ {1 x
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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, V" Q) H. {0 G+ G6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。; W% D( E7 z# ?+ n
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
4 F9 [5 \) X4 @) m" K按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中