秘制豆腐干7 x* S) T* h! n) v

0 b* W4 z$ g' T6 L" @7 u    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~* ]( S, p; {* v6 H* Q1 d

9 p: r; J; R, f! R3 o    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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% r. Y* S% Q* }% a. U    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上- \, g. S! u/ g, I% z# _" C

, D, P7 g' ]) D/ ~0 \5 T7 k1 ^% e一、材料 3 m5 u/ y* y/ ~7 n2 r& {
用到了:a:老豆腐1 c1 t4 J- h$ L1 A% L4 X$ e
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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: j/ J6 `( X, N% X! ^1 ], h, g       c:黄豆（提前泡上）
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' l# X4 @" p, ]( X7 M* }9 H9 e       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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* A* U9 D/ J; E6 O  Y+ W6 m二、步骤9 }+ E# t3 h. b
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。' F4 s9 S) x! I& }* W
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。% U2 H3 U: h% d8 V

! ]( S! O0 w" ]# P4 k* t0 S( ?  X3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。6 c2 }# W  P. X

( s# A. d' l+ H- C4 a  R' [4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。- A/ G6 R* ]3 u0 f' Y7 Y# r9 I

0 r1 M" x4 |0 l: \4 K$ j; j5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。9 K0 Z6 I) p+ \
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）) t7 n2 w5 J% z8 D& q
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~' K- b2 B7 {1 ]. a  ^
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$ g5 S: b, ]0 h2 r4 \6 U保证一吃就上瘾，上瘾不负责！! ?/ ^- Z3 A) V1 s; T9 u2 }) ]) N
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2 n" E- _$ M0 H& q6 T提醒~~% [7 A0 p; m+ h  T
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤0 D$ ~" l: t, K) l( Q

' t4 j' w8 j' v) o& `5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。6 I! O: H! H, K( u  \
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~4 W- m( R/ C3 c6 P1 m2 t

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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了