% W! P- \( n" e: X+ B . M8 g: ^+ D1 R0 e ) n- Q/ S! ^6 e' r6 N* n: S 7 s/ @3 w. l) l8 [8 E 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 5 i2 V# z' e' Q% { ; {* c3 n: E5 h% U; J) f先介绍一下需要的材料吧1 i) c, ~/ z% W% |7 q 1 z, w" J. u% o* R2 U 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油3 _' J& Y1 G# u; `- f 1 X; `' P/ ?7 C! k( q  j, C9 K 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱  [- G) _. b% L! G' q 0 ?% y1 H2 M# R, E$ x于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 ) b6 R- A, e* p0 E % j. j4 p: n0 ]( Z/ u$ r按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 # q2 |& U" j& y( K + C2 N, N2 g3 @% a1 ^ 6 t4 l8 w. ?0 C- k  b+ b  C! @ ( E; I5 a5 S# B. _7 q7 b. b1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 - w, r% r) [% f* J+ d 9 b; J5 `9 T: J% {7 y( d+ }7 T2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀* f- J$ S2 n& ~5 r! G4 w 3 J, S" U- `+ d& X1 Y% _1 a; H: @2 h+ `$ s$ g) g: N3 _* O ) b' l: E& O4 ~- b+ R 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起) W2 y/ {& g: |, g , `! s  R3 k8 v1 x9 c2 B 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸7 x9 S5 N* o  D4 H$ \5 |+ L& R% x ; r7 u' t, B9 t * [0 C/ S/ u2 D" C5 U / e" D  a! f" \$ A/ a+ A5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油6 h( d4 J* R- ^, W0 Q2 f : G; `" u: \% d1 X5 R4 v6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀, ~; C* B5 ~8 U% F" T) s3 ] " G& K, G( J5 O 7 S) K9 \, R1 ?: D' L- R8 |/ p; ]: }! f  X5 T5 ~+ b 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出1 m2 ^; c7 S0 i% W# { * ^. W" s! a9 G$ |1 q2 @' o% `8 _ 8.葱末，蒜末下锅炒出香味+ D+ A$ m: r' g7 M: p/ e 2 g& |/ s0 \6 Y6 O" S2 y6 m- I+ Q9 i6 k- r8 W% M  K: P* W' M: U# w7 Z . [: M. t$ @' a: O9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒6 T! W- @& a8 B3 X! v$ s" E  R   l! `2 R: L) w0 @; z10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 . A% D. T8 W% H8 @) c" s; y2 Q & ^9 C. L- H& {" V- [; L, |& ? 4 t$ I) f! H. a) J% d5 M' l( y/ r# \ 11.淋入事先调好的酱汁炒匀8 W2 z) h7 [% J4 M ( _. t2 m1 b1 Y" A4 |( Q7 M12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 4 t. n# g0 ]. @+ ~6 s  O1 H  g- ?: h4 t) b. j + Y6 m! x, \/ `4 Z8 i, e; \7 V% W: w" W4 t  m* m ; G: ~$ ?& ?% w. x" s- ]7 d 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 # v( E0 [* f- q4 X. p. |& [3 t% x" L 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻: \" B" L  q- c! b2 W3 H ) k- a7 }! c  P$ S1 n # ?! d$ z8 P2 @1 D& S1 Z$ Q; N1 _4 |5 ]9 A; ]& P6 b9 S1 I 4 l& J0 R0 ^! X) _8 K- A7 b : V. W0 t2 Q: b 2 S3 C- D- F* y& k9 P! R2 F3 p! s5 K9 B; }4 l7 Z  K. e  Z6 R" B6 } 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 . s- p$ T* v) }# X 3 d* t4 U% n6 M" |  X还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 % L; Q9 d* }8 h" J. c1 D& t# { ' ~# |& E% v1 E3 m  r$ z5 K! G7 Y" D( Y. y # F/ ]' k: ]+ x / `! ]7 Q& Q- A3 W9 t

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+ ^# U/ K* I3 }[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  5 c4 ?5 y* u6 L
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀( n( J% V9 ~$ O7 E' |
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？