图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的) {: U! I/ C, T. J4 S8 ?+ Z6 t

6 Q+ W( D4 Y4 k* ~ $ |  M" L3 s  @+ ~0 @9 [" c2 R' c2 F* X0 v, p* {9 C* M2 g . |# f7 D1 I: C 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-) & v0 C5 k  S% O3 \0 h- z) b- P/ U- ?$ D: F 先给大家上张极具诱惑力的成品图！ 8 @1 _1 K. T7 ~3 J6 E6 ?1 z0 x' [( f8 P% ]; ]8 i/ E6 k ! G0 {: F5 s/ e   }8 s% N$ Y2 I/ ^: a香煎鸡翅 & {  k2 I7 g9 a4 F: Z' x龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！# a- J' E8 {5 O: W 6 Y) o, E% B9 n( O( ~+ X2 f材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉) M1 d1 f3 ^# E6 I$ B& B5 O 1 _0 o8 o* n/ `5 X  z . i6 D+ B, D8 Q/ D9 s4 E9 [ ) B$ \9 j" B: zStep 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。） 6 M. m7 v0 q  g* N. K7 d: l# C7 |, P  y1 R$ {# b& f1 o  x & ]. E: _& d4 K3 k& d9 u1 z, f/ u1 s) ?2 [! E6 j2 B 这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.- . W/ _, B0 H# @& z& y , k) X( A& [5 T1 ^) u. O! HStep 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。 ; F5 T, @, y. z * H3 b3 G- P9 c3 x" ^: F3 j. J* ~3 u& G: Y5 P5 D * r, y0 F$ q% @; J' ~/ \& @, [- C 去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。 * T+ {7 d' Q/ A5 |4 V$ B: [: E9 D) {1 ~! ?4 I 6 T6 a" ^5 e3 B: ^" r ; J6 {" t9 O3 | + E" U! t" h/ [% m2 z 3 h" ~6 c) `( K- I# HStep 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的 ) W* f  _& Q0 C   I8 w; ^. R- e5 v 1 k# T$ D( ?: c) C/ o% N$ ?1 d3 C1 E$ O6 l1 U# W% [  h * V. k4 U8 {# \4 m + Z) \4 G" A5 H5 U- i) U 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy ! T9 t8 }1 F* ^8 l/ w; K, @ / E. K  ]3 X% y' f& z# _) |; BStep 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥 8 u" g: M7 B* ?8 E' { + \! R, }, d; B- F0 Q0 t9 i6 @7 C2 w  ^; K0 F" r$ Q $ @$ Q( Z; r0 w. X& C3 cStep 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀' q- b9 H3 M  @4 V8 ?* M 2 S/ Y8 N0 [4 S+ ^, i6 \- H # v- m/ l$ m2 O# C 2 m1 Y7 d1 w2 d3 tStep 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里5 w: \( F$ K9 E6 K  l2 |9 E - H; `, B# A6 E" p / z8 U, d8 X- ]2 v# o 1 C8 i' M( U8 W. K+ R  M Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。 1 |1 _' a; T+ w2 V$ j1 r  A, I9 v4 I+ e& H$ g0 O& Z - i* w- `  r& t 9 h% k; d  M  o$ ?9 d' U. b! i9 l0 a , ?) z: d& J- N% h Step 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。, K9 H  j& A$ c( y: e8 |' Z) f: b ( Y7 z. @* i* `3 f% b* U: b: `- s6 f+ c' [9 E5 C ) x& Y& N# _: [, X  A Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。: B* e6 {/ v! n( g: R+ T% J ' ^) u3 X' i0 o$ V. G# W 6 B: j% F7 N8 r1 z& t) b/ \ 1 a3 p5 w! A4 P5 R . J# C9 |8 m) `& X$ I+ A8 n$ [, [+ H1 y5 A* M1 Q Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。 $ p6 J& U/ q: _8 j8 } , o# y9 U# h3 W( O 4 H& U/ g( m# e8 k# t + }% W; O; L$ P3 l- ] ( U+ h* e7 A/ Z " K1 h+ h/ @" G: h5 x% u8 f3 k ! X  e, I. @7 o$ K/ V( u4 ]: j4 P 1 e' z. |  B5 Y

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅, s* g; H9 Q" {: b+ z6 @
无敌的配置啊. W% }/ w% ^0 _: d! f# r( p
不过要是鸡翅没有骨头
7 ~. A" f  f; P2 h0 R吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊