秘制豆腐干
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) y" P  V4 W0 u    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~- `/ _* ^' ~/ _( L

6 v, B) f! C& }: g* I' u* K    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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8 W- k; v: q/ O" k    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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一、材料
5 _9 a9 K( n" q* b" _8 j用到了:a:老豆腐
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱9 |! ]8 o4 y3 z, `/ \/ v7 W" a
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       c:黄豆（提前泡上）
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。2 _. n3 v4 R7 |& w+ L, o" V
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7 K8 D3 |4 L% X, O' q8 d7 G( _! C二、步骤# M/ G+ Q: [7 B+ ?3 {. |
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。( c) m, C6 `' s: t0 m
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。9 L! f- v4 A+ d
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。+ P8 u( D! U' s' \& b7 P/ J
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）, X$ D  y2 q% A5 ~, T' S

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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~$ m, \7 |3 F, x2 |

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) i6 n& w5 `/ r# A( U保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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1 k( ]9 `  s6 R0 e! h0 X' v提醒~~
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0 t; L6 Q9 F# K6 N7 u# J- }1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。" N8 q7 D" z2 T7 y/ N+ Z+ I! ^

- `. P0 ~! @4 A: M) `2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。% c8 x- {+ F/ d6 c0 W0 F
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。9 r% }$ }. v% Q6 P$ ]; p1 v5 U
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：/ B. f0 ?' {: M, h' ?/ s

; B3 B  }4 r! N$ I% M/ j! |做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤9 Y. v2 l  R$ D) T! P- _
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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0 n. ~4 E* h- `6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~( R9 ]# Z- h- E! u' Y
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了