秘制豆腐干/ S  f5 r5 z  G0 R
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~. K9 \- ]5 F$ [8 I

" K0 e( j% s; H; E# o! k    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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, v6 Y, I( }0 E9 J$ A    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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8 z+ ?% p) }3 o% {* u一、材料
- i$ O  J6 Y5 j6 ?- b1 Q5 I用到了:a:老豆腐
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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       c:黄豆（提前泡上）7 J& q- l" J! Q- i  T( Z, e
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。$ w. Z  @- h1 A1 V

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- S$ I2 k$ x3 O二、步骤: \, s! P; y4 `  z6 l0 ?5 a& @
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。: H' f/ B4 A& Y" b, ]! n+ D- b, w4 l

  P, m* M, ^  y6 {% |1 W: b6 d2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。5 i- r8 ?, n! {4 l0 x; d- [
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。/ V) O6 p% R9 ?' D
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。5 [" m; G9 h; u8 \3 P

& a+ p' w# D. n$ k) i5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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  S: g# k% d; t     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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5 Q' a: S6 f  u0 x. S4 m虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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提醒~~
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# O, m9 I% X+ B1 V& @# y1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。# V, g- Y2 V- i( Q' A* I  @

* g8 |( R6 ^4 i) S; \/ r2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3 ?* u# d0 N+ W# C7 s1 v- H: @0 W3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。- y& t( {2 b3 P! z0 h

- G, `# U% K9 A% o4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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. }5 D4 J; }! q+ ~( E" K做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~. f2 F( g3 ]/ {* Y, z$ o
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了