秘制豆腐干! _$ g9 q2 t# e2 R' V0 Z/ {9 N' k

; x/ [) K; B7 v3 Z2 m: }    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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* W! d5 x) y/ }- u& v1 ]一、材料 . ^1 D2 I; G, s; N- S
用到了:a:老豆腐  L& r  k  b. y( U( Z6 p. c

! z7 q! P( z' [; ^  v% @       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱! N# @8 ~* i  P( J7 r! w+ p% f
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       c:黄豆（提前泡上）) j) z6 {" ]* v$ w
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。: w* J% I9 e9 l
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! L3 L/ B+ m. ~( P) C* n1 l1 O二、步骤
0 P+ f# d4 q) U, o+ U, o8 ^$ o1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。3 c4 X* Y7 p) J; q4 F' U

2 c& L& x8 {- z4 t4 B/ T8 u2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。7 J8 L( l( b* L" q! @, c
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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$ v3 k1 S* k8 |: B$ Q* G4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。3 T6 `$ h* b" Q; d2 u* J

, D* R  c: l1 ~! ~5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。$ ]0 a3 y' H! N  |' k; B3 r7 X4 B, ?" d

! {8 F" F; ^$ l/ W+ v3 m& |     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）6 ^6 y1 m2 _- ~% t* i

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3 I* ^0 ~. x0 b; ]虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~" P. \: t! a5 V

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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！# L# a& U& |0 y1 f

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提醒~~, |+ K( [- N. K% k4 j

% _9 _8 {" m2 S# [/ f4 T" Y* [/ ]" H5 i1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：# s, k% \) `  q. F; Y

, L" u( v+ r; O" D$ M* G8 C6 z做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。; U+ k4 u& z6 j$ ?, N
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~% m# v5 e* g. E- Y6 l
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了