做法：4 N3 F+ d4 r; s/ H
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一、材料
/ K# o. A+ i/ ~% W1 `, w2 k. b用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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" D5 B6 x. p: ~" W        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋" y" h1 D5 Q% k. |$ g, N& E+ b

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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！0 t1 }& ?9 T( y- h/ ?" r

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二、步骤
: e3 e7 Z* n+ `% Y  ~  y& r1、  牛肉洗净，切成小块。
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' n7 p- u5 ?3 ]- X! U- p! p" d2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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3、  牛肉表面变色了，捞出。# }. r6 E( ~1 \* M% U% K5 W
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。8 g, v5 T. `8 q4 a: B% t9 ]2 E6 ^
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。) A0 Y! v9 b# L7 x# Z/ U
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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绝对不能错过的要点提示：
% V. _  v1 C6 `, \) \1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。) {4 N" o2 B2 L" Z6 M

: H) K: c' ]/ r6 }2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）2 o' R% r# Z; z" {

8 P) t! ?9 D1 |6 w9 F  b, H# [% s3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。- x& ^9 d# P7 C) {( H$ y- I

( q6 }7 M$ y/ w' H8 _4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。4 w& ?, ]6 l& I2 g! S

! ?8 i4 B! ~; C5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~: r4 n0 l. n. x  U. e

* G8 L! v. `" d$ k1 f7 S6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。( ~( k- q2 s2 Z1 \' X

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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。7 e- i8 ]6 t1 R& f$ i

7 }  V) T' s. P[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。& T1 i2 Z8 W5 d& |5 ^( u* D
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中