最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。7 e* u8 m6 J3 k; {5 s% B

! @. N& }2 L6 X6 {  b+ a原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐- R% }) }! j3 _; T' k
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做法：$ k! J  e# N8 {0 z* N& q
1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。% K( O. {' E& ~; F
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。* U" w" `  X, K0 ?. B& C' t
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。& ]( M8 t0 h5 `
因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。* N7 A+ t1 W0 F
   
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
/ l4 o: q2 m! Z* t; T4 n8 N, Q( R$ a这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。" ?7 e0 G/ V, A- M/ E, x
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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) `) D. d% i3 F' t. u5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。' K$ {: S! K( M, @
   
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! g/ x1 W0 t8 p8 L4 a/ g6.看一下，山寨版的上汤白菜
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2 |0 G6 p* N, v" x: a- ^请红心支持，谢谢
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[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
- h! Y' \# K- ~$ Y1 h2 M, J4 C有虾的鲜味！' v8 H' c0 J7 P
并且蘑菇很入汤的味道！
0 |2 B: Q& }# J- U6 j5 n1 E不过我有两点建议！% q# F# g% s  Y  D, m2 q* q
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！  a; @& o) V4 a0 z% _) i* m; A
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊