( g0 n, @; n* j- c1 N ' G3 h! g$ x2 M) c$ H$ m5 c * m1 `1 k6 k! R( l8 z: ~: M 1 S" D/ v8 a. |2 ~% W您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 0 y5 z% u  P; w7 _: Y3 W, p& B9 L* G: E  U6 e8 O- \+ m: q! [ 先介绍一下需要的材料吧- v5 T2 g  y  q3 c7 T3 ~( x5 b 6 Z, ^$ H# q* u+ x) E% G- ^ 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油. O4 d$ @  G8 w! A4 E# {. [ ; [& Y" ^/ P7 `! K  u8 U 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 4 A! N) _4 O, D! i4 P5 M1 _& O5 |1 X" M- [- n0 c( R 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 5 X, X3 m- {2 V# M+ D0 ?9 w, a  F( i" N! M: v, M 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 9 D# M5 a" r1 P, g ' L9 }! |* \( ^0 V4 f: }4 N& R 7 H3 U$ U2 v4 k( q * N* N& O# ?+ _) ~1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 * G3 R  s+ G  ?7 c( j7 o$ p$ s% W& A, h; N! r2 s# r 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 * `# r5 S* K& J  m$ d   b/ E% d2 I' y1 L0 [: i ' w2 h) F5 o4 Y0 o0 _/ D' C/ I   ^' Y' Q& I# p& D; x, ]( k; G+ R' ~1 I3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 6 U7 m+ e6 ]  N5 n 7 i, x" M1 t$ s- Q3 j/ p1 S4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸9 C1 U9 |7 k; f* d% I 9 q0 l% \; K6 X3 [* Y, C( v1 i * u6 d$ x" K3 P& }1 z& E% O% c0 n 2 J$ a! U( P8 H7 {8 ^, \3 p5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 . B1 I+ G7 c+ e- C1 R7 P0 s! z& ~ ' n; h0 x: i1 s6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀0 t$ }9 B8 e  B ( {$ Y) ?, y! @+ `7 U, L3 O. f1 U : l% ~( E/ M! r1 h: v 8 `+ X/ B1 u6 T+ ^+ Y  O5 k. ^ 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 . e( k. R9 s5 ?/ B- X( y4 {# A8 g& ?' b 8.葱末，蒜末下锅炒出香味! k8 z8 V3 R1 D + y9 X6 f" W) z6 I3 X+ x4 y7 M8 _: [0 x. f  F ) F8 M% \$ W/ a/ e, m% o* C- l0 Z 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒* C6 ]* L$ N# M! {) Z- e; n% x / @/ I8 }3 B" L. X* v( P' y' Q6 I' i10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 2 w& m6 C9 S9 D' @- E. u  v 4 G8 d) K' z$ n% r! X& O+ G" y) f" Q+ a. U4 S( | 6 g4 Y' O; G$ c4 \% B) b  B/ { 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 2 G- M! m) d; l) U  W  e1 ?& i: Q( B" o 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅) }6 M. z- l$ v, E( e, E- b! j' Z 6 P: L" V$ ^: r- Q7 @ + A  |  a8 Y7 a4 X- h' `% u! J5 w+ Q6 F4 l8 T3 H4 h7 c; J" a0 H$ J . L) b% D0 v: \% e( i' g' z 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 * B5 T" S3 r# E; C, w1 U) l 2 y" O5 N( R( v. B5 T; _) V虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 ; _" O) |2 p/ V( f* m + U! @5 Y$ R1 }: y9 B# l5 o9 Z; _5 D$ X. ~; A 8 I, V, }0 t5 q' @, ]" H! n. h 4 c# L& C' C9 j) i# A' B* @ 5 G2 }- k" {0 J& K3 M3 q# c. v% e: b: ?/ O4 E# T$ Y 8 |9 [8 a/ @' X' ` 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ; B8 |6 I% w2 A, M ( e) p/ Y& ^1 i还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 7 [# p6 ]* Y! y: m# t! Q& m2 ?" x ( U0 z2 Q8 w/ J2 A, x ( P: g) E8 o  e! F% m8 o# \* b: J

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  ; B3 f" @3 o. k3 o2 y
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀" f/ }- O( i7 }
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？