1 A, X( d" l% }9 z; x7 A6 | - s% m% `4 m* E0 O/ {0 j : r% o$ V- b4 M1 ^ . V/ d- A8 ?' p: P( A 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)  q6 r2 [0 a+ ]& b6 Q , @, V; n5 `8 W 先介绍一下需要的材料吧1 K' }4 b7 Y. Q/ |   ^) |- }3 t8 `) ~2 E 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油% U& q0 I5 a/ Z7 @8 F$ Y$ t - n9 v  r* n6 n) r& ? 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱  a9 O! P% P4 Q3 K7 m* @- t+ ^: A % T' p4 G# P& F* [于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 0 e" w5 K+ O6 B& u8 C% l0 c* K! \! a/ K, T! V6 ]$ \ 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 7 U$ Z; H' N# ]1 ~) L1 ^3 V8 Q! X4 n- m$ M0 _3 C! i $ {8 ^( \% O9 O$ t" y+ e% N! ?3 ~2 w & a- J8 Q; n7 q3 t$ q. F1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油   I9 }8 B4 r' a% t* c) u/ n  _1 ]( O) f% W( v+ d 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀3 G* U# Q; R3 z/ f/ f0 x9 k ! R7 G7 s5 M( b' G, C. ] . m4 Y7 p+ C6 F. Y " n' p' T" P" T' ?, m3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 2 X  k8 G( p" X0 @  q% S; r7 N# f8 Q# n9 B1 h  O5 g 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 ' z! @# B" z, a3 O0 Q. S . y9 a4 G! x8 N% \% I' c; n3 P$ l& J7 M" Z$ G9 K: u6 o( E 5 Z9 I! K' W6 r1 N" A5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油4 T: q( s# u! L4 b; p. J + [- S+ D0 }9 W7 y8 [4 `6 R 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 8 a: b4 M( b2 h( _- N! y) e' u* L7 w   {& y) r5 f1 ~- Q* b! A" I8 T  V: `# u6 Q+ A9 d5 M * K/ u. i* f: \& w  r- v7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 ( m! K. G9 W* d4 Q4 }3 C. j: I! _& `# b% I% ]5 `/ e 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 + e/ C0 Z% w; p# R9 c9 R$ m6 V1 I! z7 p% F4 A; N0 s 7 j- K( D! V6 h3 l* U' `- K: m# b* V) v 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 $ i3 j( o, p. H9 Q. L* a6 ?! M, S7 }/ ^- ^' v( Q$ _* H 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 ; R8 X7 Y: m+ u: S5 B( }2 G 4 i/ H- N$ C8 [& C4 ~0 W9 @: z' G( c( \ ) x' L$ E3 x- `9 z# n& r7 M- i11.淋入事先调好的酱汁炒匀  b" p' O# ^" ]" p5 A" r % ?# O1 [; t4 `2 z" ]9 ` 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅( H* r7 _5 `) M3 Q, e# Y % h2 x/ ]+ g8 C7 a1 i; Z 4 l; |: {& X4 w4 d/ L$ u6 A 8 `: o/ m& K5 D6 c8 c5 u 2 m5 {: n" {  L+ T宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成! U2 g  C2 e9 @, Z! f 7 K# H2 ^* J$ o; E% ~' A 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 0 x. @9 j7 u4 ?8 U( F: i! W$ L  ?3 s6 k4 `2 l 9 O3 E" f+ H; u1 m0 v, P2 P4 I- b) g; C ) O0 {( R) N$ L- B4 X3 i# @4 j% G  G* l# ^- v $ q& u8 U% Q; y9 ^7 D9 M' J# O2 S* n! R9 Z 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 : j; q9 O* |& x* I ( S8 ?8 |, D, o9 C4 M  Z" C还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 / H/ K& z& T- F2 @7 t$ D) y* e2 P $ ^) y  q6 I8 a8 o) `5 X- t* Y5 {5 r, V0 E( G6 _) J! O 5 @# p) O  i+ }1 i  `! y( z

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  5 w) Y7 G! H; u3 l" J& x% N* [
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀/ f0 e. N* L2 J0 H$ c; I
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？