Q/ O6 ]( s2 z % }/ [3 Z# M" ^# t * H  o7 e4 F) q& F4 B7 F1 f$ C4 b4 k  i1 E$ W! ~9 h 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 8 j# `6 q" l) f+ F4 M  p: f8 \' U2 R1 x5 O$ }- d- y 先介绍一下需要的材料吧 # n- i- O( d, O8 S7 ~- U& g$ U' G, C( q/ t4 T/ C$ _4 Y+ k 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油% y( m! X. ^# y, d   N7 t! y% S6 f  [其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 ! e8 o8 w% \8 N: r. o " B* d/ c; J) b' w  M; ?& N# ~于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 # f7 `. l* d6 Q& f, v: q* }9 _$ t; q! N, r; s! t% W/ M9 w3 U 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 ( M; g9 Y- Q) N, r 2 u0 H3 L% a& ~, K% u  [& C% S , t2 r3 Z. a1 a6 F* K3 R' m9 t9 U2 S8 {! a% L7 ^ 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油( Z# b0 C: D; g: V; x; {' x1 u 8 B- Y" E, A  }% s- ` 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀, g1 y( c) W& w  d+ u+ N% V# h ( W/ I3 ^4 {5 y$ \4 Y/ P( } 4 x1 Q  l, U1 \( g7 K" n% [4 Z, T  `, M2 b 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起! V7 R  t, D  s) F % n  N8 b0 Z& o" v  s 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 9 j6 A. v* j* ]% D& V  U' n9 ^- {9 v, I% V$ V ( U, I, e4 e6 @   l( U6 ~% i+ y5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 / J' W4 H$ {; R4 v4 U $ Y& V- K, f- D2 V; C6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀5 J  l% `# V- a5 p; L' T% |" N 2 K8 m; }! G- k2 @ ' T% S; ?, t7 Z! c4 e% f. f / @. Z: P& j9 h5 L8 j1 W4 E8 T, p7 M& J/ j7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 / P* P4 N4 V  d; g. H: @0 r- ` 9 ^; W; ?' w3 _& p) i5 Y% o8.葱末，蒜末下锅炒出香味$ t  s; a4 c: m& v1 a ) l( C3 _7 @7 I% w" ~7 _5 } " g9 v$ N- H/ o  G/ F* v% y, ?4 r" \6 e" N5 {5 A" g$ w6 Z& p 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒# E5 T7 [: P  U 9 N+ l  x, C) x10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 ' C- T2 x, z  E7 t0 J5 {' Z- h! d& x& x- f 8 K4 }7 j( E9 R% L7 P' P  c+ d- i% Z& ]  l4 H 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 $ l6 g: g7 N; C0 W   q1 L" I: G+ G. P; H12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅$ k  O% J$ m" T9 V% E+ _# e2 \3 P 2 C3 [7 B! a# X$ Q" Q# f- g5 H4 S- X5 w; @: o( @: D/ _; D5 L 3 i0 D' Y2 ^" g+ \4 w7 e 2 _% e* _+ L# }' O# S3 V1 J宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 & B2 i+ q) {) L ( }) z0 F  `' S( E" M' b) e虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻- A3 `5 P7 {& S7 ?- _& }8 M7 L   y. H3 ~6 w8 K& V/ S8 n ) r3 ?3 P$ f. U& M7 B# K: p8 R5 V8 a2 _2 X7 M9 M" o7 X 4 I0 Z2 R; |2 ^# v& ` ' P: z( P, L1 t6 a  F6 u5 m - I: e6 r, }, p2 t6 Y   |9 o2 R% h$ V; z取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 - G& R/ W1 y! T" i7 \; h9 a : G" N& F% o$ f+ o 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 , t# @9 |2 ^7 @4 \9 h9 n 7 n2 d' K+ e+ Q; e  B2 _' n* u' l1 }3 N9 ~! I # E" t' {4 M) [! k, ?# p9 ^" h" c: m

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! W4 J7 d2 c3 l0 ]8 s% ~6 D  g! W[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
$ p0 V( \" E' U3 R; J; X3 e做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀6 K, ?* v; f2 y* A6 ~
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？