2 }6 z- H' X7 K* t ) Y/ f! z  l6 W$ B / c9 t  M4 u: G; ~ 7 H7 R. t! ]5 M4 U! e' R, d3 O您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 1 z6 Z" W- f' F5 c% [+ s8 [9 q& k; R: Q- R+ t, f* H 先介绍一下需要的材料吧 , k' ], K' [1 n! P4 z  u/ L' M8 @0 }2 o9 v& w+ Y 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油% D$ A' h/ ^- m2 t) x7 b " F  h$ h7 A/ u- B 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 2 e) W: o& i2 x7 {( f5 \( p $ r+ T1 y# {3 @+ x% ?$ M4 E8 [于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去) [8 N8 T3 {& G2 I& X# ` , ~( U) j# D( U- F9 F! c& A( |按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 . G/ s3 T* _, j7 F* D7 N. K: x# H$ \+ E' q, o % k7 O4 k1 c; w7 V$ B % X' D+ }( U( l8 ^1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油   ^8 F0 y9 B+ X& u( [8 |- y+ o5 R, t" b& r: ` 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀- a% E2 A7 ~; u6 x; L2 q) C 4 h1 N, I) I4 e. W& k3 f0 n# Q6 \3 r0 A 8 c( {7 k& J7 d) O: [% l2 o* m3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起' }: O  ^4 i% B 9 U! Q  g8 G% ^9 G9 I  J4 ^: x" s 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 9 D! o, D& s  |  w8 i0 g4 v# M, f ' o# C. f; G$ r% q/ Z/ z; a& c* \: F7 e& l4 k* |% _ 4 k5 x; p, t8 z7 v1 C9 v5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 % b1 y8 s, K' x# E+ `7 v6 W+ K3 S9 Q: X/ _  R  F0 j- r/ _; p 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀+ C  {8 ^: E0 P. n 9 \! z( e; S' Y: L) f # [6 Y4 s6 y* W  W4 C- {* _& ]8 E& {+ E# q; y' I 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 6 F% ~' a8 g& T1 ~  j ( L+ T. `1 x7 i7 d5 u9 v% w8.葱末，蒜末下锅炒出香味 " u; F4 ^+ L* U3 Z: ]: h* Y- s) H# O9 A 0 n  o4 Q. K7 u, o4 Y. ?* S4 b7 a1 S/ J5 |! ?  k 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 % ~: Y8 m+ j; c5 t; d - U; v0 t8 F7 p* G+ K  z10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒- B3 `' Z' l7 r 7 l) B. ^$ _7 q; Q  }# J% a  D2 P. W+ y2 U! ^! z$ x , S8 i/ |' s0 _* t9 H) m: L 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 ! R- M* V' D  N( H. h! l( ] . G' p4 w* Z, d+ [# M# c& q4 O, s12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅0 E7 Y- z; `# G8 b, W5 p . h! ]( U1 X$ S; H6 Q 9 [1 Z: T" W1 A/ H/ o) G1 B! H# L7 n0 W' G! \ # E5 u& j! n4 B( R 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成" j; r1 O' f- [7 N: Q; U& L , h9 E; e3 v8 C  c2 r, H. q, O虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 2 t& _' f& z6 ^7 m 9 V8 Q/ V* P* a3 h, d7 H# A' G- {/ x4 h1 k+ p  ~4 N' Y2 Y 9 |" C6 q+ N0 j1 B, D0 B/ D' C & |! W7 @/ S6 f" W1 [! _  u' v3 \* {' Z/ O+ u  v! n5 b3 }" l   z2 \  R; v: H6 L2 A/ j' G& D ; v9 {2 a4 D  {6 r9 e. I( l取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 5 G6 v8 V' Q! A - Y: j2 F  x; }& r9 { 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 ) J+ O( i; g3 S' t9 f% g' O. v( z* j4 C) c& c % n, p5 C! M' L' E" Q 4 V( Q2 F5 p. f9 \+ l4 F

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
9 r+ K% o# c, ?  A做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀4 |6 c/ [8 S7 x8 M$ N6 y/ i
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？