z0 d7 _( A) v. K+ s , d' ~; @4 t& _2 P" M) h $ _3 X8 z4 q+ n . B% s5 j: _  E; A- [9 M: g/ \ 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)8 t5 K& {# W3 i& Z# e; w 7 ]( H9 Z% t2 r) B' b 先介绍一下需要的材料吧 & j! P3 \/ ?/ c8 M, ^7 F. Y) y 3 R7 j: ~; M) q" x+ e! g' A7 [红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油& P( }7 ]7 C' m& t1 `1 a ! r& d/ i( k" k, j# c9 K其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱   k: w! f. M" N4 ]$ F! `' D. w4 \$ s. y3 G0 Z+ B4 \# `, \( q; A: E 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 - t& G: B9 g' G0 h% o: R0 f# I4 j . i6 N+ s; x/ q1 l- ?" ?, ~按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 ) Q2 H5 h1 H6 I# _8 n% K7 ^ 5 ^6 b5 r! T& n3 \( Z3 _2 D9 t% j' V% E9 `! I4 N0 p& a # ?; M1 R+ ]  B# }  c$ E 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 / Z! y* F3 g+ j8 x + ?8 k/ Z: A8 s4 C6 `2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀9 Q+ M( \5 W+ S0 I" M# I0 T4 x: T1 u ' f' e6 i  R" v9 m& ]/ t - b# \5 Y1 g' J. x' ~2 G& s0 { + B! k# Q! Y  O% Y9 ]5 {3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起8 Q4 o; N$ `4 T 1 w) A1 J8 L- \! h5 ] 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 2 E8 k( O/ ~6 A7 F( |0 m5 L+ ^$ ]7 {: e' \ 1 I: Y) A/ S" [% u9 d0 }* U/ R6 y$ @5 P, J0 _% a 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 0 h0 f) q+ ^4 W2 Y$ A7 m# d. M  q0 C$ w2 h$ i7 R 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 , _" A4 \+ y4 H9 s; s8 V  ~* J& V0 i* z 4 h* b+ `: l, h1 A 2 F+ ]5 {7 G* B7 s 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 2 P' l, u  ], t( E; I3 }! t1 D, e2 M7 W' B$ @3 | 8.葱末，蒜末下锅炒出香味. M' N6 f% p* W7 z; @ 4 H/ M. Y" Z* D( N# b2 l6 U4 r' V1 c6 d( v : J; q! a, f( E9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 * Z& k/ l  a8 D) @0 A( {$ E" ^4 u 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒. c. O! g, G$ H" z; E* ~ 7 J" y" B, R% L6 f3 E/ Y   w! |4 u7 X+ @( i# P 1 V2 n2 Z: N, E1 x/ ~- g 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 1 Y, V5 `' M8 X: a4 X ) j, W2 y7 B, S; ~' N12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 1 o3 n0 Z6 U2 ?( {% ^' k+ u( ^) ~* I: v) u   X1 \8 Q- K- H1 G) B 2 W4 ?8 s# i0 v' x$ K : {, ?) {" Y& `宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 , D0 C, `- v8 x: ]' }0 h8 Z5 M+ Q, `2 ^/ Z( Z4 Z) f, I  i: X 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 8 `0 T, ~. Y, F0 k3 Q% z2 B: [; a  m. J) { ; `- `. B5 S0 |$ p6 l! n! _1 A. `; }$ C 6 r3 P# _: b3 l. a & [! v1 P) O- ^! I1 v! Z # w; z4 m# C- K: N 7 ~7 F* r; J8 ~. X1 e: D( ?取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 0 Z7 C; ]; U. k6 K$ J1 o8 u! }  j! R7 j- R 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。( [$ b7 W1 Q1 D! O& d& J , Q2 B9 r5 C% {  E8 i, c $ [/ `  ~+ I8 b5 E* c ! ]+ E& o( K7 }3 z( @: G& R

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  3 z" w8 c8 v! R
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
/ j; @) e8 U2 o4 @8 \9 ]2 BLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？