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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
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1 m8 [$ ?1 ^. j1 V( g2 R( G2 Q食材：
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猪绞肉                   300克
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木耳                     8克+ N1 _' R: @, D% x$ g8 D2 m& g3 t8 l

1 `; w- @8 [" i鸡蛋                     1个
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* }5 B9 n. p; J8 y葱姜末                   少许
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盐巴                     适量' R% H' I& D. t4 H6 K7 D

5 F: Y# X, M& [. Q; U$ V5 k9 m鸡精                     少许
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料酒                     1大勺% Z" J( @4 v- [  U  m- C% [$ v

; b6 B" `( D4 {/ @生抽                     2大勺
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7 {- \3 Q, l% z1 O$ Y白糖                     1大勺$ l/ ^$ b! t5 Q8 x& P

$ O7 Q) C7 g' S$ ^$ b6 L* ?高汤                     500克- k% H  R# b3 y4 Z
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水淀粉                   少许
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/ D( j: A6 s- w4 z. G0 V色拉油                   2大勺
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! j% {9 k, M9 G8 R' s( M" t香油                     少许, L  V- m5 ~) T% O+ P5 }
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+ {1 M. x: N  J; j( i做法：0 v+ F: u  ^! d# _$ S! `

$ l- v/ k8 W+ X6 E: Q1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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9 p; Y' U2 m# G2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。1 F  o6 k6 Z6 _' h

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" Q- _0 Z, U# r/ F2 r[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
0 p1 a6 B1 u1 x0 [( [味道很不错的# j+ c" S: S8 ~' ~4 k. u, O
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜