& t: q3 A8 Z& r # m7 p& X( q4 d 8 K! e1 k6 F+ R3 ]2 D, `  p7 E  [ 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)! S$ Q# B/ a. z9 J" k  r % \' _9 J  U' d) i% ^% a# c 先介绍一下需要的材料吧  n  U+ v9 r6 ]& D9 l ; [/ m( A* z& s% t3 E红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油4 x; m4 h/ a" l' G. H* p 1 k/ X) Y/ u. h 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 0 A7 w. {/ p' o7 X- O( \( P$ K- K9 f( x 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 ) N" J9 F4 t3 i, i3 C! v1 p& d$ w' ^! P 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 % _+ d; G9 o$ N# `! c/ P* h- G/ ]1 z" X* {8 P : C+ g. V) r# j8 N9 H: q) f $ m9 v+ a, }3 l* v9 l$ P 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油0 j8 i% \* H: X & \* Y# N: i& u# p3 j- n8 o1 r 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀9 g7 e9 _# V5 _, K 3 o  Y3 G4 ?8 W5 o! C# e1 k$ R% H, h2 o  i7 i . l9 M2 k% Z4 X3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起2 [& Q4 d& x0 U4 t! {% i- s ' O( c8 T& s$ G" ~: c4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸! H! m3 i% O; [& |" B$ L: Z , t% `8 Y; g9 E+ T6 `( r3 w * H9 M# O9 K% L7 c9 U5 [5 a3 }) w! R' k: l$ y- a+ U/ d 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油( H+ U, S" y+ Q ; t/ _2 H, S2 [* I6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀0 ^3 f" s; l6 t 0 I8 ~* ]5 _: ^7 A. |' R  W) D1 x: } 7 O" G3 u4 c4 j7 o 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出) ?- |5 ]$ n/ N  J4 Z5 l , _% ]& v( v* O0 J/ `  A$ y 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 # m1 ~- y3 ]7 Y' s% F. n/ q& W& R) y1 \% I* D3 ^( v+ C; |* @) @ . u1 z! }5 ?; A+ m  F ) V' u8 Q3 z! A. n0 H9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 8 e; j( V6 V# r0 W2 R9 x9 t; i& b7 w+ e; {2 K 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒! E4 r! k7 S* E3 l ) d) L: o# r4 l8 N# C" q- ^ 9 `; Q( U) y; {$ p  F/ D) k $ D4 ^! _; N3 k+ B" j. N- i11.淋入事先调好的酱汁炒匀 8 @7 Q' ^" L$ c; P1 K- s+ r' i: \. I. V. v% g: ~1 Y2 y: U' p' { 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅9 ~# Q3 r1 j4 ]5 e2 ~4 x , {% R5 ^! K2 L3 g$ ^/ Z' o& C . l. Q  |: M- X% y+ Y  o # C) B; |7 Y3 r3 M+ L; E9 ]/ i1 R. u 0 H  t6 Q- A; u9 R0 {宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 7 c. h3 [* z& z1 G 4 z' i! X- `; M$ @+ Z+ A# q! O虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻" T* M, c) J1 c: K1 L . f9 e7 E( c  I2 S  n6 s+ r   m+ w4 F* ], v8 v& o+ ~: D) f4 a; f9 r . H) q3 q6 Y2 Q2 C. B5 i) i+ k . l0 I3 ?; w' m! F ; p/ |) B" e9 K* v* X $ c0 }3 j9 I, X' ], ^5 G 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ; k* u6 _. }/ y- V % X8 x& h4 F3 \6 b 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。+ B- [0 \' `/ K4 R: p 8 y/ ~5 ?/ G: d. B% ~+ S & f/ [* A( J" l- ]2 R/ Y7 s ; w7 m$ I4 l( @

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2 }! T$ b* Y5 L  b[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  2 H" m% t0 C8 {1 A2 R8 @
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
& J  }- g) l3 \# v9 n5 {* O. cLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？