; e- y. @3 S+ m! _/ @4 \7 T# Y 3 o% r6 T8 Y& |* E# H& \1 N; {8 T" g( G( x% R 5 H: Y6 ~; r/ \  R/ D: M 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)+ I' X4 z5 E% r" E) m4 g! i 0 }2 q6 _4 e; I) H3 r, q先介绍一下需要的材料吧 # p" S6 [3 c: i2 X( n9 l4 D& ^6 u$ D 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 3 X. D) j% y! V8 O' W5 Y! a* h& _0 G; q/ {, g# o/ B: a' W% o- d 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱3 R: u4 k8 q* p. o( G4 y / n( W9 v! }: `. Z5 |1 |8 `于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 9 {. X* j) J. J& j1 l* H, _! u1 D8 i/ [* M6 |  s" V  t 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 % c% V& s' q, c+ g: i % N3 j3 b8 ^* p* r+ c3 T, O# d) U$ h$ K + ?& ]$ M5 ^  l & y8 t, v) Y+ A1 m 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油# A# F" D* J5 q4 L9 P0 d 0 D+ S5 M! b, w6 m; T$ z2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 . r& z/ q7 f0 S7 ` - P( }: L* D. ^$ S' k' v( O. r( p * t+ |) N  t) S0 s5 L 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起6 L2 E6 A% y  H+ w% H  Y3 v: n 7 C0 i! w9 x; A! v 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 9 ?% I, T! ~2 _; P% A* m) q) I+ F% m) p) J# k0 F. Q$ f  c! D" y " N& b  B5 r8 H5 g3 D+ O+ H3 z1 k4 H 1 L1 b6 U7 l- S. m/ l& H5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 + q- I" h* l! h( b( J$ u9 q; ?+ o0 a + R( V  F- O' |6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀. Y. E! J! t: ]7 X! D - @1 C, P$ {5 q) s3 T# |4 K  ?. U! R' h, p6 K ! ]+ b& ?/ @* S5 _6 ]7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出  W6 v9 T  _8 y0 A 2 e$ e+ T! T+ M2 G; ]. V* S8.葱末，蒜末下锅炒出香味 , B; Q) T& w- Z8 B4 x9 `: X9 H- F* L" C  ^/ n * x# V/ A6 [1 {/ a2 Q, g$ U ; o% P* _( C. m! }" N( _1 Z9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒& ^% k* i  ^8 x " r/ F+ {+ e% u6 R10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒! S/ d. j- S' N) w" O( w+ t * z& ]8 h2 P5 f- K 5 p* ^+ \9 q0 ]! m. @- t3 ? ; i. }+ ^) O2 d11.淋入事先调好的酱汁炒匀   {( q* V# P  G. `4 P) m + r1 O6 [9 V/ F12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅2 a" G1 `( B: o8 V& } 9 e$ W" ~0 Z, k& K6 `2 J1 T4 k* M / F/ n' d& }# F' B7 [( g3 m 7 H/ p% o( F4 o6 Y. | + P# m; v! B4 |; Z宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 " m, @; T" ~; J, A. U, L9 ~ # D% x! g) v1 P6 S虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻- J' q! J- ~) [, L # D/ h( H4 s& W8 \+ i* c- t0 T3 ]1 a % p; A# ^% K) J" J# T1 y; q9 h, X) I, q0 f * x9 a9 ?  k5 v- D ( M+ Z) p1 @, d5 M0 F$ }8 d ) Q8 x8 X7 S+ X" H; U2 T. A4 ` # `: `% @- o: p3 \# y0 ~取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦   }- z+ J5 c% B9 }" E % X% t/ U; w3 j4 J$ S0 S还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 + N: S, i3 [' `4 }% C; P% `5 e# }- Z) H# d, X , s3 @: k( q% r" g, |! Y7 r / N& n9 B0 e5 o% l+ B, w/ Z" _

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6 x0 F9 w) Q) T& [2 j$ Y. J% M[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  , B% i: [. E# Y4 F; w
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀6 k. Z5 ]1 b4 A. v0 d
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？