秘制豆腐干0 S* q/ J* A# M7 V2 M

! p2 |7 z6 P8 H% Q' c    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~" @; S- p3 k6 D4 |" F7 Q
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！8 a9 p0 c; Q  T0 u# h6 Q! I, }+ F

! t4 `6 o# t' B5 u' b7 Z    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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一、材料 $ }( G7 c: S" ]( _( n
用到了:a:老豆腐) ^( T5 J0 u. |- c9 n

0 T9 `' p+ c, ~! e! P       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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       c:黄豆（提前泡上）
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       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。6 V, F8 |6 f& a5 u, B* U
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6 c+ I' e5 c  S5 \# b* X, Q二、步骤% {7 h8 F3 v+ N( r
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。7 z' m8 g3 ?% c5 T# q, f+ C

" Q9 |, q7 B5 D" f9 y! O3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。) j2 u  t0 ?6 A! u% n0 n1 H
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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* V+ d$ e! ]* N5 f     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~9 M- u3 b% L4 C8 {" o

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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！+ e3 f4 c& x) G: g6 ~
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提醒~~, U" }2 _( S' r
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。# e- i8 u- P1 N% ]  P

: P' u& H2 N6 ^1 O. |# [9 Y2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。7 p! m" C6 X  Y" U+ Y
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤* ~) |: B! |, E% j4 m" p
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。4 x0 K$ d. M9 o: m

3 D8 A7 M" T5 ?0 t" W6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~* X7 Y3 t$ |6 j: k# \
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了