秘制豆腐干% K% q4 C8 F0 a* c4 |

  |5 F# z& e. M9 e& T4 y+ T+ h; L    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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* i- V' }; @1 F    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！9 O8 b6 k/ A3 _* ]& u2 \
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上
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一、材料
7 Y/ j9 d4 ^/ w7 N用到了:a:老豆腐
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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       c:黄豆（提前泡上）
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# f' R/ Q  W& _6 i       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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二、步骤
9 c" J1 W  ?5 y5 |1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。8 q) m* P5 v. _  U& K; O- k. c! N
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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/ u" B2 ]5 l& M" Y4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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' i! }0 D; t; ?8 l5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。# w, X1 {% z7 z; m9 B" F1 w
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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! H% _, O. Q4 D& [5 M/ }虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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& d! C3 r' o& P* j; L- W保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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3 y: B) t. M" p% b7 _; g- F* V提醒~~+ X4 w. C8 ~# y. z  P

8 e$ l+ U# U& \8 z1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。4 d! x, G: _/ ^5 D+ G

# Z+ F- O7 Z! n2 S5 Z$ `# r2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。+ `; X0 r) P0 y- W0 B
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。6 ?* {3 x' X; `6 [  @  o+ f0 b

7 G5 v8 q0 I% M2 ]! K$ b4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：) `8 v7 `) p' W6 [, n# b

- q8 x# x" X, ]' P6 c2 `9 `$ l做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~/ I! ?% X, s9 l8 ~$ T- C

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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了