做法：% i" P  h! `+ X1 e7 _( Q4 P$ V

: ?& C; v( R6 {4 g6 c( \% d一、材料! {+ f! B4 X1 Z
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）( A; K' t( w6 e$ `7 _! R1 J
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋. r6 l2 K- d, |  u0 A* f
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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二、步骤
2 x6 ]/ j* m6 _' e" X1、  牛肉洗净，切成小块。- w7 a1 c4 @1 \3 y- [! ^, P& F
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，' M8 Y& _5 B2 y1 ]" n3 ^% x

& T# K1 e8 B: F3、  牛肉表面变色了，捞出。
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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& @; `+ `: ^' H$ _) _4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。# ?0 K* ^2 x0 B9 f- _7 B

' @" `! a6 W) X0 T: q2 J6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。. ^4 u5 i- u/ ^( n. S* ~* I( F
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8 B5 \' s2 G/ u! G3 Y4 @: t. E绝对不能错过的要点提示：5 R+ g( q0 d/ K; Y4 v0 N
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。1 B5 d! A/ b7 T: \
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~  x6 p- K& i1 n6 K6 l" _

1 J+ y/ ]7 z% h9 p6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。3 a# p* X. G4 q) Z, V9 X
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。- Y3 q3 X# Z6 R4 V# Q1 k; C
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中