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百叶结烧肉，百叶比肉好吃。不仅喜欢吃百叶结，5 t8 P. ~. N: M2 B1 \
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更喜欢端一张小凳，坐在那，用绣花的心思去绕那“千千结”。
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先看看今天的主角：百叶结
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- |0 t+ K. S5 e! C+ `; H. i 百叶，也叫千张。9 O4 V& N+ Y7 [/ t
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买回来后，根据原始尺寸来切割。我把它切成了两寸宽一尺长的宽长条。0 x- Q) K5 ]/ W* g3 G  l
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再折叠成双层即一寸宽，两手抓两头，绞成单辫子状，再打成双8结。
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& w; G$ [1 J5 U, ?; G! L; Q1 g 双层双8结，使得百叶结显得很饱满，更结实，吸油更充分，口感当然没得说。, J  O3 H2 P$ C) J
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再看看今天的大配角：猪肉4 A8 `! D8 c6 Q9 L+ d
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以前妈妈只要煮百叶结烧肉，都会买五花肉，觉得有足够的油来喂百叶结。
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7 Y+ ?' t9 h- V' u$ k$ @ 其实不然。梅花肉，红烧来吃，算得上“王品猪肉”了。
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看看右图，多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。
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看我如何烹了它：
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4 `% O, u7 c* [1 W' j( _* [+ Y1.坐锅热油，放入大量姜片、葱白爆香，放入猪肉慢慢煸炒。
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5 y; w0 W2 r& ^- a0 o9 w, S2.猪肉煸炒至微黄，放入料酒，再煸炒至料酒收敛挥发。（这里很关键噢）. I- D! t, }  m1 A" L! i$ b

6 ^! v! N! D; ^; W! k3.加开水没过猪肉，加入生抽、老抽、黄片糖和葱叶调味。（这里不放盐，在后面放噢）) a, u  E- K% E  a% ]
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& e; f  x! s6 v2 N/ A9 a+ P. \" K4.水开移至砂锅，将百叶结平铺在肉之上，在百叶结上均匀地洒盐。（我加了些咸扁尖调味）7 _/ M' V$ n$ G0 `8 @! Y. m

& y+ ?6 z! M. J5.小火慢慢焖，直到收汤为止。
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看的我口水直流啊9 ?; B1 T+ @$ Q4 t7 H- `. D
楼主我想学这个菜 可以把千张打结讲的再详细点吗？鄙人也不会编麻花辫。

这个是南方菜,我老妈也会编这个结的,你说的千张就是我们北方的干豆付。的确很好吃的。个人认为你的老抽放的有些多了。在淡一些更好了。

多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。/ Y, ?7 H! @- X) o6 z
多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。

看了确实很有食欲，如果配上一碗白米饭，吃完烧肉，浓浓的汤汁往米饭上一浇，爽！

我最喜欢食红烧的食物,. _% p$ ]) M- H: E1 \  T

  V+ p9 n4 L3 J2 D" C1 `特别是红烧肉.
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6 p2 G# f% i9 h' Y楼主的百叶结烧肉就更加是特别.

一看就食欲大增，楼主厨艺没得说啊，谢谢分享

好东西，看了肚子饿了，不过放在砂锅里的话油肉就化掉了，不过百叶结好吃了。

百叶很少吃过哦，不过看样子还很不错呢，楼主辛苦了

素菜能做出荤菜的感觉，行啊，粗看还以为是卤鹌鹑里