最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。& A3 s; P' o1 W( [" X3 \
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐3 u/ u* K5 G- o: n, s' c( p
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做法：
) p3 R  L. y2 {1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。  f, p0 S* \( S4 v, `
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。0 \: {% |4 K; C7 V
   
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- g, e) u+ ]1 ?# n7 N7 S4 K% F3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。/ q$ W$ q7 N, Q, ~
因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。6 B- t8 L% }3 o/ Q1 C* `( f
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9 }( I& n9 n. a. ~: P) ]4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。% Y2 W4 W4 ]; y% h& E
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。3 v! k/ Q5 Q, I$ H3 F& [/ M+ R
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。( M* j# t3 E" Q3 F2 @1 ~3 G
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! r" e. E; u8 ~( ~9 o5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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6.看一下，山寨版的上汤白菜& G# `8 P5 a% w
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! D+ z- s: N& S. c" s/ G( l1 }请红心支持，谢谢
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[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
( x0 l. P7 N. I, R1 ]% w有虾的鲜味！
9 ^% o! Y, L  r9 X+ n并且蘑菇很入汤的味道！, d8 p3 p8 o1 b
不过我有两点建议！1 d1 g: ?" Q  s; H- {9 A
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！6 d& }% F) A3 U7 b3 o
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊