1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫
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3 G* a& U4 ~7 b0 P/ v4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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3 M2 @7 ~( }( c6，把配料入锅，炒熟。3 C" T9 _8 e) E# _' R5 \% ^' W
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: t3 P. W. `. h: `7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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( ?) ?" l* s# i8 R: ^2 n9，OK了
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7 M5 u+ f% G: p! g. u10，外加一盆尖椒藕丁.
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5 q& l7 S3 F5 s- B" _2 I' p5 E* y[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
$ T* E. j3 g0 L! @# @刀工也好，色泽也好
: m  c; x% F) t/ d$ ]$ G# y图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
5 j8 z3 D8 X% n, r! i  B送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞( K, B: E$ D) @/ }
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。9 U# }6 K  J0 ]2 _- Q+ h7 U
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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7 S/ V7 m: k% y  Q* K[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。8 Q+ s7 ?  d* T+ g
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！