1.带鱼洗净，切成段& h  f1 o$ ?3 h6 @* N$ [
2.准备好葱、姜、蒜、八角, C7 L8 U0 ]: ]" r1 V0 R
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3.洗净的带鱼加入盐和料酒腌制10分钟
$ s" ~; j  `; X# M8 G( i4 B4.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉
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5.煎锅加入少量的植物油，下入粘粉的带鱼段煎制
5 T: v0 c" x2 W5 N6 v* a# a6.煎至两面金黄取出. c  w. s) T, b/ K3 ]
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7.锅中留底油，下入豆豉、葱、姜、蒜、八角煸香3 S1 q0 k2 d8 I. k9 d
8.加入清水、酱油、白糖、醋、料酒烧开3 {6 i5 o# G! y9 G/ {4 u6 K7 ]
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9.下入煎好的鱼段，汤汁要没过鱼、大火烧开转小火，烧至30分钟9 E! a! x' Z. T4 j  u
10.收干汤汁即可6 T4 T% b( L0 S5 x1 b$ C
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烹饪技巧
* j; r$ [, X8 @/ b0 m9 m: E豆豉是咸味的，腌鱼的时候也加入盐了，所以在烧至时候就不要加盐了。

现在超市买的带鱼都是冷冻的，吃起来口感不是很好，楼主这样的做法很不错，值得学习

这道菜很下饭，很开胃，我经常这样弄，在煸炒带鱼时会加入点椒盐，这样味道还会更好些，试试!

看上去很好吃，记下来哪天尝试一下，带鱼平时我都是煎着吃

楼主说的很好，特别是煎带鱼时先用淀粉粘一下，可以保证带鱼皮不粘锅，否则一粘皮就很影响视觉了。制作好菜第一关就是色要到位。接下来再保证它的香与味。支持楼主。

由于身在沿海城市，所以超喜欢吃带鱼，这种做法虽然复杂了点，但是口味应该不错，改天一定要试试，感谢楼主分享

要炖30分钟啊，是个费工费的菜啊，下次有时间了试一试

豆豉做的带鱼还没有试过 改天一定要尝尝看！色香味俱全，多谢楼主！看看也解馋

还真没这么做过，不过看起来还是很有食欲的，做法也不难，哪天试一下，谢谢楼主

带鱼油炸最香了 不过LZ这个做法看上去也不错 带鱼是种很好吃的鱼 嘿嘿