健康功效：' {! B$ {% H" R0 i1 n4 H' c8 C
芝麻：明目、祛风、补血# ]$ B) t0 G( q  x6 h
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
# k7 \8 P; S9 _/ a3 B7 K( y5 }+ U% d
- a4 q1 A% M) ^' C$ S5 G. `0 w食材用料：
* G% Y  G# F  g童子鸡1只
) j$ e% V$ F9 U  S! G芝麻少许. p: L; Y9 i) z" r
花椒粉少许- r3 W8 e1 x6 U
辣椒粉少许0 r& q5 K  _3 N  x) y! d4 J& X2 B
白胡椒粉少许) ^8 k# f6 z! D3 B4 N9 w7 \
盐
9 |% a& e4 O0 y% _% ]& }' p) }糖$ L& }. h+ i0 V  j
鸡精- s, K/ ]" R8 j- v
姜( W0 G; P9 W& C$ z" ~
大蒜瓣
: S6 V/ Q. i) Q" I; \劲葱8 K  L2 A6 Q; ?* @; q
1 G  a; b, J' \4 Z" T9 }/ [" s
菜谱做法：
9 A* _9 e1 ~) J) b$ i$ O
0 ~2 l( B! I9 b1.整鸡洗净，放入料酒姜片葱段少许盐加上盖过鸡身的水，大火10分钟转小火闷10分钟把鸡煮熟。
& j4 I: L  i& O# C; G煮熟后立刻把鸡拿出放凉待用。
8 w* h$ I( j3 c5 U5 S) k/ Z$ e3 b
2.煮鸡的时候准备配料。1 \# j8 w' N1 ^1 r3 ]* X
, b7 X5 n5 o0 S" e) R! o& D
3.把花椒炒香锤成末。
1 B5 z% Q3 s4 z' I% E干净的炒锅里倒入油（比平时炒菜的油要多许多）待油温烧至80度左右把热油直接倒入装有辣椒粉的碗里搅拌均匀即可。
' s$ L2 }4 L9 s) o5 _
" q( I+ U/ N9 j: I4.把凉透的鸡切块。劲葱切丝。蒜头用压蒜器压成蒜泥。) S. \6 F: D7 M& P! \6 T6 S
: ~) t9 L+ M) P. X* a: W
5.切好的鸡块里加入少许鸡汤（喜欢卤汁多的可以多加些鸡汤），再加入盐糖鸡精蒜泥姜末花椒粉白胡椒粉，倒入熬制好的辣油一起拌匀。
/ `* O8 ?' u  a4 D$ F) b
+ w( V) j' {; `. M: z; c( M6.最后加入切好的葱丝，拌入。
* z0 D# \2 }8 D5 Z( A$ Z1 D
, J5 I# G7 y8 Y9 D0 t; t% I- G7.一份美味好吃的椒麻鸡就做好了。
% q9 D  C" o1 y5 H. @9 J2 A8 A) Q7 @7 u( g5 k4 n# ^( O4 J
菜谱小贴士：
3 f' b; u( g9 p( H, c& O3 d1 F1. 如果不赶时间最好把煮熟的鸡放入冰箱冷冻半小时到四十分钟，然后再切块，这样的鸡肉吃起来比较有嚼劲。( ^! T8 W" H! M2 A
2. 麻和辣的程度根据个人的需求自己调整。! P5 ^: s6 s& A7 G* k
3. 用煮鸡的汤来拌这道菜原汁原味。
0 \0 F, ?% ?: P: s- l: b' F$ c0 S* o* M. |+ G! Q  y
[ 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-3 11:48 编辑 ]

这个菜只要花椒好，辣椒好，鸡好，就会很好吃了。

这肯定是四川味了，又麻又辣呀，吃起来好爽。

麻椒鸡看起来是挺简单的，以前还不知道还有这功效呢。

这分明是四川的口水鸡嘛。楼主随便起的名吧

麻辣鸡是川菜的 我们经常做 它是到凉菜不是热的

楼主介绍的这个方法倒是不难，似乎可以实践一下。呵呵。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

楼主介绍的这个方法可以实践一下。谢谢楼主为我们这些吃货提供了一道解馋的菜。

最喜欢麻椒的味道，有的时候吃菜还特意放点，感觉麻麻的很好

很帮的味道，这种应该属于西北的风味吧？我记得在一家新疆菜馆里吃到味道比较好的