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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！6 a; z7 m* Y' T1 v' _( L' d9 @
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！6 k( f2 v* v0 D7 Y" e& Y; G+ m
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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9 K  _. ^  w& b8 [做法：5 K/ [: P- J) R6 Z4 F

& ~+ c: m' S% a; f一、材料; q3 `3 {0 a/ K9 u
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉1 |/ [8 x% k1 u1 V0 Q" m- x

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' O; T/ v  d- r1 [, [二、准备/ Y  H8 w; M3 m
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1、腌肉：
  r' n5 R2 B& q& @" F% X" }猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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/ v1 L. Z% \, U; U+ [2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用3 j7 w% x2 ?1 {3 j  v8 s1 w4 Y" i
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3、取适量面条! }) D# y" k. o% t

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肉丝4 ?- I7 J: `9 B/ o- ~

1 U6 I+ U3 k$ o4 P  {( R$ w! U锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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至变色立马盛出
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面条
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) ]7 O& x( a  M# U隔水蒸熟，拌上油待用  s; A8 e' x; g* C" M: j! S. @
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鸡蛋
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7 K, H( M: Q3 `( O打散待用
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1 L- U8 d) l: Q1 }5 f& a  S$ r# H$ m三、炒
1 O& b# q( G7 v( M, y, O4 B1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒7 G; Y2 A4 S2 _1 X, |
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2、  放入卷心菜丝拌炒# |# D  x1 r0 |. R: ~0 w' B; S5 _* ~
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3、  倒入鸡蛋液
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! v+ j7 h7 m4 S0 g8 ^$ x4、  放肉丝略加拌炒
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5、放入蒸熟的面条8 l# L$ O6 u# R+ R8 l! E

6 D3 n3 ]1 d) B) `2 [& S6、  加少许酱油
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+ c1 ?% [$ w- p9 V, ^6 _1 k& W7 ^7、  放少许料酒
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9 J0 \7 b  {8 D6 e' U) U8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖5 N, c' s7 g  e+ K- L: l$ x

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提醒~
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
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5 F0 f, Q! r( [* O3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边% d, @% B& }* C4 d$ E

- W' }1 _# _, y      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵, z& [; H( D% @, ]9 c$ `  o0 r
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫- x" F, n( \0 D# v
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。