图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的$ h9 g/ O+ R- A: x) [  U0 b) d6 j

4 G; K0 y0 ~$ m% ~8 i 3 Q' w1 f& F8 \2 W! J9 s/ O/ V2 D" A. o7 V, ]5 z $ X/ [' l8 x& l0 [您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-)8 P7 j0 d. O6 \ 2 [) ^9 `! h7 ^ 先给大家上张极具诱惑力的成品图！ 6 f1 \, x3 {% H, h* A9 l; k) a+ n! N. l. I1 U9 `# @( L 0 b' n) c8 o( ^: ^$ I; \ : a; N  z4 U# u9 I. R 香煎鸡翅! G3 C1 O# ~0 { 龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！   F# u' y; W1 K3 C5 |' G2 A# L9 M3 A& ^  w" E) J: Y% u) y2 R6 {7 W 材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉9 [7 y" T# {# Y' [: g5 @. P9 M  e + I5 W% o5 m9 y( n3 P0 i 9 F1 i& e9 C( ?9 a" Y8 h( r3 A* y: o7 a Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。） - a. @4 s4 u! R8 T7 _1 C1 q( s8 }9 ?! a' y" b5 l % Q: m3 s  P3 A# b& Q ' Q3 g# g" i& Z, q$ T; B/ W- B 这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.- % K+ Y' o  U* S3 Y% {$ |! U+ x- Q % R- o8 z, w6 k: K; j- H( xStep 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。 % e( B; ~6 @( m( F6 T: @0 F! ?8 T" H& X" [# Y8 J2 [( L# ` 1 n+ j* ~# t* u& V  J! P& m - s7 S! M+ X: k" ^2 ` 去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。' I* ?6 [; F8 B  z  K' F. l * W8 b- u5 e* U# h: z & N6 ^7 {  L2 F+ Q6 x8 n 8 A5 k* C( ?/ C3 f1 \5 k" \( }+ n % z. a; }; w/ h0 K% x( U ) c# c% X4 T/ s/ x3 H Step 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的 0 ]" l" S# M" _$ g  z8 c. d5 U+ ^/ `5 z- v. b! U0 j, o ! h6 {% b, h9 ?: S2 J$ o: Y3 c! V3 L6 F8 D% w, ? , g: h! H& P# Z% p) U0 Q 4 Y; q8 h" g) P* J+ a6 X 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy ' y+ h! J2 U+ ^  _6 O! r4 ?$ m" L9 ^   h7 [" k2 |- gStep 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥2 Z4 ]. P1 V) x9 x# @ : l2 k% l+ \6 G6 P) v  d ! j( }8 Q( C3 N+ w" m" @ " P; r7 V$ q9 S Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀 ! }& M" c: V4 e* r4 g* a, N1 [! _" a5 E) R4 V 9 A0 _; ?" K" Q& r, [1 W) ` : o, I; X' c3 F; |; h2 n. M Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里; R- g3 S2 s: A# a & V- f; n0 u9 [+ z3 { , O/ z4 m9 f, k# ] - ~" q% o4 z0 |' y4 I: X' RStep 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。) X" o4 r) F. l5 E' o 6 H2 A. p1 J0 F: q: p3 V0 s0 [3 X $ x/ n/ `5 l9 n9 w3 S. q$ U 8 P( u/ h2 V5 N1 } 3 ~, v- {6 u# l % A$ [- k$ `* K/ a5 [3 }Step 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。9 `, d2 e5 S  a6 U! c  X7 ^ % G: D+ `$ N" X4 ?6 [  ] 6 O9 u' L3 [3 n" H ) V! z+ ~  I" S$ z  f9 IStep 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。7 f5 n, k0 A! p8 y # W/ T* W* z0 q; b $ E4 y" h0 S* ?' R1 e/ M4 d9 g9 ~ & y; a: W) }; I  ^ . i- F/ U) U4 D& O & L: p6 v1 ]9 `3 w( _3 CStep 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。 ' \6 {2 V3 [& m$ l! y$ f  t9 O0 ]# C+ k3 h& D: V1 r) X " }# @( g, F& b  l# M. Z 2 P; I0 d& a3 C* R: R0 q1 k / D/ c% r, S: G& y$ H( C. P+ Y 0 b% ]& r0 B( [: C0 \2 W/ { $ S  ^- `, w) w 4 M  f: C- s: j6 e& t! B2 E' `) e

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% @; G, L$ ^) q2 Q& [' n[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅) M3 \# i  F( H" k# ?" G
无敌的配置啊" z  h# i- U+ f
不过要是鸡翅没有骨头
  d6 O! Q6 L9 L' Z吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊