9 @# T" }, s8 e: \$ G5 L0 k5 H2 Z4 [ ( V& @3 z( Y% [2 I5 r. j7 \9 A' ]+ L  A# y 1 f  w1 W/ G1 `" v 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)+ B7 S1 I& [1 t* h& R  U$ h 8 D0 Z% R  J- @4 N% K! B' g4 H 先介绍一下需要的材料吧+ b* E  y$ Z  L% h# R& ?: K: Z 7 H/ O  z7 g- G& T, k- y红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油" W, b4 \" Z6 M( y 7 x5 E1 q& ~* R9 ^  X/ o2 T5 H- ?6 w4 S其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 7 i6 T6 z& A4 Y; \8 J2 ?2 u. T9 G9 G3 F5 j8 p 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 , a# {5 q# v; @) ^% j 2 b$ n1 a- ^* Z& ^) [按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 0 A% a+ g! u9 H. m; Q, t) p ' t/ H; A6 I6 R4 f8 ^. u- T+ Q! a- |1 | ( [% q( C3 ]( e" n" v 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油6 ^/ K6 \: `( Q) Y, G 7 ^( y+ W' G$ `9 R! Q4 |6 z. w2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 + |/ _% T+ o7 h/ ~2 I' p# c( e1 t% h4 N/ j8 h9 b# j0 M3 S5 l . ~1 Y/ _3 L: `  r( X. i. f) C " z+ x9 \& H/ N6 F, `% o. a7 w3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 ; g7 V$ B/ n) t' j9 l$ ]4 F/ R! r% Z' C0 V, v 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸1 {! Z1 L* o8 @9 l" Y 7 O3 I5 K: i- U3 l5 k$ X1 X* `. w& s' ~$ ?$ V5 p   g& y0 g' G" v6 r+ n$ F 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 5 S5 ~; }- T/ }+ D$ q9 E4 t) H* d3 ~, `8 s% l2 a 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 / K; {8 p" K/ Z$ K7 e9 }5 x7 S1 Q5 W4 W. M & M7 ~3 a9 A: h+ ] " b4 I. ?, S' k 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出% M( T3 `7 u! ~+ v- q& g* Y$ d ; c/ Z; o# D; y' I, r' n6 @# S 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 # R" L9 G. n' V# p! u 8 l8 E+ v1 m- q* s2 @! Q + r* L6 k' |% Q  e, |/ o* [/ L6 |5 W( Y( b4 W 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒# K0 b( W% x) a" _. W8 [; G; N6 R" D : E1 L; U$ M1 G5 H* Y% C# I 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒0 V$ r; |: f' }; f# X) i ' X% F  g/ D% e0 U! {- g1 l) C4 ]& s - }+ h$ s7 C2 g  O2 o 1 ]% m; a& I, I6 f0 `9 f 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 6 n/ w( w( V  b5 q6 X& [* J2 P  c  I! V9 C 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅3 v( }* A# s% i9 w/ f , T" _8 M  ~5 l& b7 ^. n. x - N  ^( q: K. s5 M , K# H9 n; x+ E  h# p$ L& v0 _2 b" |0 q. P% Z 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成+ f: `: N( x, B5 o) P ; G3 ?8 z0 K, `  ~$ Z( q 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻1 E* I$ ]. Q) \ * ^0 n/ z5 N3 n % J! J( v7 z/ v4 g' l$ P7 g/ W  `! S( s $ x/ L, v& t. M  x0 G% X# e * b, z. E( @' n. ~( d( N+ f. B& B# ^- ?5 |7 b* {+ L( M( u( I $ ^! [0 a$ q$ }& ^ 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 # e4 V/ s% m9 g% \ & a$ K# q) x" Z% l 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。1 T/ {7 |- I: U4 C/ ] . ^, a% H* N4 W4 t+ q' f " S+ |( G; m  `" b1 V* h6 v $ @0 d2 b! P: v$ K1 q8 ?, d% p

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
' F+ n7 C- ~+ ~( |) q/ j做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀& V; ]) X" c1 z, D* \8 d
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？