1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。1 m  D" {! W  ^1 @6 N+ ^2 s
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。( A: A' a) V$ S5 B# s7 D
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; p( z7 t* D8 {3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟* p( R' C4 _# j: ~) U
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。
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& |$ U' T1 X" H- p; Y& M7，放入熟肉沫
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: b; M5 j7 F' X, K  m7 z4 X8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了$ f3 V1 N1 T; G/ h0 v

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10，外加一盆尖椒藕丁." Z2 I+ l8 O* A( Y# \$ J

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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
4 R% ^1 H9 t& j: P  }& c刀工也好，色泽也好
+ h( H& \% y3 ~图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
9 h; P& Z) O: @& P6 y% l: x  s  l送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
2 H& \# ~0 {/ c这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。0 d; `2 U2 y- z: i5 w
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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: Z3 f# K+ {6 A+ w[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。% B! Y# \/ o8 n5 P

* Z' N' }0 `! @% F! L[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！