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黑心饭店：“回锅肉”为什么越回越“香”？

　　[size=4][color=Blue]「将顾客没吃完的肥肉回收，加些蔬菜回锅烹炒，做成盒饭，以每份６元的
价格卖给学生和打工人员。」５月中旬，一厨师打进市卫生局行政许可科负责人
电话，举报自己曾经打工饭店的惊人内幕。就此，黑心「回锅肉」现出冰山一角。
经过卫生执法人员的慎密调查，６月２５日，朝天区玉膳房老板徐某领到没收违
法所得１００元，罚款２万元的行政处罚。

                        [size=4][color=Red]朝天黑心「回锅肉」曝光　[/color][/size]

　　朝天区柏杨乡村民张某某２００７年８月进入朝天区一家经营中餐、火锅，
名为玉膳房的餐厅打工，最初在后堂配菜，后来负责餐厅凉菜间制作，今年３月
份才从该餐厅辞职。他反映玉膳房老板徐某从２００９年８月份后亲自回收回锅
肉，配成盒饭，以６月一盒的价格售给在外就餐的朝天区中学学生及部分流动人
员，每天多则销售６０余份，少则２０余份。「这件事，后堂几个厨师都清楚。」
张某某说。

　　接到举报，市卫生监督支队执法人员立即进行了详细了解，随后对位于朝天
区朝天镇明月路的玉膳房进行了突击检查。５月１８日，检查人员抵达餐厅时正
值上午１０：３０，走进后堂，就发现操作台上一个大盆内装着大约４- ５公斤
回收的腊肉、回锅肉，从盆内肉的色泽、成色看并非鲜肉。家住朝天区朝天镇朝
天村１组的老板徐某在接受调查时承认，餐厅以前确实有过这样的行为，但今年
再没出现过这种情况。徐某说，２００９年７月份前，他老婆对他说看见餐厅厨
师长在自家餐厅将消费者用餐后剩余的回锅肉回收重新加工，制作成「回锅肉」。
有时是餐厅厨师和服务员自己吃，有几次销售给了打工人员，蹬三轮的流动人口，
不清楚卖了几份，没有记账，大概卖了１００元左右。他说，以前用回收回锅肉
重新加工制作食品的厨师长是张某某，他在餐厅负责炒菜，自从２００９年底他
发现这些问题后，及时更换了厨师，今年再未出现这种情况。

                        [size=4][color=Red]「回锅肉」越回越「香」　[/color][/size]

　　举报人就是黑心「回锅肉」的主谋人员？同样在该餐厅打过工的厨师赵某某
向执法人员作证：张某某是餐厅的配菜工，并非老板口中的厨师长。他证实，玉
膳房经常用顾客吃剩的回锅肉加工成盒饭卖给学生，因为学生消费水平不高，菜
不是很新鲜学生也不容易识别。从他２００９年１０月２８日到该餐厅工作时就
发现这个问题了，一直到今年５月２日离开餐厅，玉膳房都这样做。

　　赵某某说，顾客吃完饭后，老板徐某就督促前堂的服务人员把顾客吃剩的菜
收回后堂，老板和老板娘亲自动手收集回锅肉，平均每天要收集一盆子，他们将
肉里的油倒在一起，收集起来再用于炒回锅肉或烧红烧菜。第二天将回收的肉再
加一些莲花白或其他菜一起炒，配成两荤一素和着米饭卖给学生。几种肉、几种
油混在一起，这种「回锅肉」格外香，不少朝天中学的高中生来购买，平均每天
要卖６０- ７０份。「如果我们不用剩的回锅肉，老板就会骂我们，说我们不懂
节约，太浪费。」赵某某透露，从今年４月份起，老板还将潲水桶里的油舀起来，
加上葱、姜、辣椒粉等炼一下，这种油专门用于烧制红烧肉。

　　　　　　　　　　　　　[size=4][color=Red]黑心行为被罚２万元[/color][/size]

　　「对这种恶劣行为一定要严查重罚，绝不手软。」市政府副市长赵爱武获悉
此案后要求卫生部门严肃查处。

　　市卫生监督执法部门通过辛苦走访、调查，掌握了大量一手材料，认为朝天
区玉膳房餐厅：２００９年存在回收消费者食用后剩余回锅肉作为食品原料加工
盒饭出售；未如实记录进购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规
格、数量、供货者名称及联系方式等内容的行为，违反了《食品安全法》相关规
定。

　　依据《食品安全法》，对玉膳房作出警告、没收非法所得１００元、罚款２
万元的行政处罚。５月３１日上午，执法人员向玉膳房老板徐某递交了《行政处
罚听证告知书》。

　　随后，徐某委托的律师向市卫生监督执法支队提出了放弃行政听证书面申请。
６月２５日上午１０时许，市卫生监督执法支队的执法人员将《行政处罚决定书》
送达给徐某。「如果徐某拒不履行处罚决定，市卫生局将依法申请法院强制执行。」
市卫生监督执法人员介绍。[/color][/size]

[size=4][color=Red]====================================================[/color][/size]

[size=4][color=Black]　　我的观点：　开餐馆讲究利益这是肯定的，但是必须以食品健康为前提。如
果拿客人吃剩下的肉和肉油再加工，先不说知道真相的人会不会恶心，就说不知
道真相的人吃到这样的「回锅肉」会不会感染什么疾病呢？俗话说，做人要讲良
心。看餐馆也要以良心为基础！[/color][/size]

[size=4][color=Red]欢迎朋友们共同讨论！[/color][/size]

[[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-7-7 15:26 编辑 [/i]]

这就是赤裸裸的利欲熏心，不，是利令智昏。
丧失了做人最起码的道德，败坏了行业的基本准则。
违背了社会发展的和谐性，应该枪毙十回，百回!

这个太恶心了，还好我平时吃盒饭只吃一些素菜……
:huffy

...................看完你的帖子，我冷汗不止！

再也不敢再外面吃回锅肉了。太恶心了。汗 算了 回家自己做吧

我晕，川菜里最喜欢的就是回锅肉了。以后不敢再外面吃了

其实川菜中的回锅肉的确是越回锅越香的，第一次出锅的回锅肉肯定比不上回锅翻炒2,3次的肉。但那是正常情况下的翻炒回锅，可不是像这样黑心的回！

现在什么都不能吃了，都有黑幕啊，上次看了一个臭豆腐制作的帖子，图文并茂，差点没恶心死。

这种黑心饭店到处都是，尤其是大学校园附近。大学生一般图方便都是叫外卖快餐，里面的配菜说出来太恶心了。

我们这个城市在北方，据说每天消费吃掉的地沟油就有20万吨，真是不可思议，现在的商家为了多赚钱真是昧着良心来做事，最后被坑的只是我们这些老百姓

说实话, 这年头在外面吃的东西有不少的都是不能见光的

唉！饭店的饭是不能吃了口水油底沟油口水肉到底饭店还有什么是干净卫生的？

这个太正常了，现在餐饮业不够规范，很多从业人员素质很低，连基本的卫生常识都不知道，不卫生的举动特别多，其实大家都心知肚明，很多时候只是不愿意去想而已。

开饭店的太没有良心了，他也不怕吃出病来，执法部门的好好治治了

其实这么多商家敢干这种缺德事，除了他们利欲熏心之外其实监管部门还是要付很大责任的。
人以食为天，为什么偏偏这个食越来越难了呢？

我老婆在饭店，回来和我说服务员擦盘子都是用的一般垫碗垫筷子的那块不，插出来特别干净，可是你想多恶心啊！

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太乱了，看来中国人的身体素质应该是蛮好的
怎么吃都吃不死人啊

哎，黑心钱啊。以后还是少吃这样的东西吧。不看不知道，一看吓一跳，看看更健康。

太恶心了吧！以后我不敢去吃了，还是去正规一点的饭店吧。