香辣牛肉块[7P]
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烹制方法：0 p3 L* P$ C; R8 E
主料：牛肉块 200克
* @0 w- P; @& z" s# j1 R" C辅料：油 适量 盐 适量 八角 2个 桂皮 1块 香叶 3片 姜 6克 豆瓣酱 2勺 酱油 1勺 干辣椒 5克 辣椒粉 2勺6 t2 t. S# S6 O& I, E* t) ?5 H: j
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9 F( Y! Z7 ]( c; |) ?: n4 ~$ I1 牛肉块放入凉水中汆烫，捞去浮沫后将牛肉块捞出，沥干水。' t+ n. d# L8 `3 t5 H, o
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2 另起锅，倒入油加热后转小火，放入豆瓣酱，炒出红油，下入姜丝，炒香。- z; {) q: f5 \
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+ v( D% v* g; @: B3 \3 将汆烫好的牛肉块倒入锅里，翻炒至均匀粘上豆瓣酱。& ~0 _. B7 `+ o( p8 T! n
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g; _3 w9 W1 E; O* d" `+ e- P+ m4 淋入没过食材的水，将香叶、八角、桂皮和干红辣椒都放入锅里。9 x$ i/ T T) c% L1 D* L9 O( P3 b- T
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5 盖上锅盖，大火烧开后转中小火，焖至锅底稍微留点汤汁。
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9 N7 Q! d2 x$ h- C1 f( M6 开锅，将香叶等香料夹出来，淋入酱油上色。 | |
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