1.鸭洗净去血水，滤干水分待用。; }" D% {( w  [. l7 r: D
0 o! H5 ^& h' w
2.花椒、香叶、八角、姜、葱、盐最小火煸炒至微黄关火。+ z2 ~8 t, c' ?2 B1 g1 D
" n6 s- O4 G& B3 @
3.将盐和香料均匀的涂抹鸭子，按摩10分钟。保鲜膜盖住放冰箱冷藏24小时，中间翻动确保入味。( }! m( u+ T8 ?. ?
6 s$ E& V$ {+ N+ z3 Q
4.取出鸭子风干二小时，深锅放入料酒，腌鸭子的盐和香料（葱拿掉），放入鸭子，加入清水没过鸭子。小火煮至鸭子表皮出现晶莹的珠子（煮的过程为鸭子翻2-3次身），关火盖上盖子焐20分钟。
, L+ Q7 M: i( O$ ~" z+ Q! o) V
: M  h# x3 Q* A, x; _+ I3 E3 I5.切件上碟即可。/ J) A0 y# p. q0 m5 k0 Y

这么做不用放那种调料蘸汁吗？我们这边买的话都送一个调料包的？

这个简单易学，谢谢楼主。这个需不需要蘸汁应该是根据个人口味吧。

盐水鸭是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

时间还是很长的，美食嘛，是用心去做的，不过鸭子要买放养的才好

这个鸭肉去毛还是很重要的，之前在南京买的没仔细看，回家才发现很多鸭毛没去干净，食欲大减！

盐水鸭是一款好吃的硬菜。不过还是喜欢吃酸笋鸭。

最爱吃盐水鸭了，以后就按这个在家做，看上去挺简单的。煸炒香料不放油吗

一.）就步骤-2.花椒、香叶、八角、姜、葱、盐最小火煸炒至微黄关火。-3.将盐和香料均匀的涂抹鸭子，按摩10分钟。保鲜膜盖住放冰箱冷藏24小时，中间翻动确保入味。
. s6 Y& ~* c7 S+ z5 Q4 \我感觉这种烹饪方法，像庖盐鸭子的做法；! P2 a2 e, |/ W

( Z& b6 V$ _: J& {而-放入鸭子，加入清水没过鸭子。小火煮至鸭子表皮出现晶莹的珠子（煮的过程为鸭子翻2-3次身），关火盖上盖子焐20分钟。; x5 O! \; H! ~: n  B  {* ~9 s& C
很明显鸭的味道，很大一部分会在汤里，特别是鲜味～
: o3 [) k  r9 Y, b3 |; j, h! c! [0 b0 y% i; t( `/ x
二.）一般盐水鸭的制作方法，很简单，就是鸭子煮熟，浸泡在卤料盐水里几小时；
2 U& t- Q0 b0 T) E关键是它那盐水老卤都是家传秘方，能够使得鸭肉鲜嫩，入味、有香气又不会太过～

你这颜色是咋弄，为啥这么好看呢？和厨子师傅做出来的颜色一模一样啊。