1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。2 G+ F+ j* s% n. }+ Q
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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6 I; o# o5 r! w% J3，切好的肉沫9 [/ D/ p( P* _. I6 F7 v0 |
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8 f8 N$ c) C0 j1 H, [+ O6 i4，肉沫过油煎熟1 q6 A1 \/ Q: S, ^

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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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" |, a- P+ Q; [8 G! W' o6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫
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+ j9 \) ]# k* Q9 {7 j- j3 V
8 D% S- t( n* @/ g+ B5 \8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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3 i$ Y0 |2 U* n3 o10，外加一盆尖椒藕丁.+ i: R. D, W( b4 k# t5 ?/ l7 t

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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊4 Q4 n( g+ Z; E: T
刀工也好，色泽也好- o% T/ ]/ A; S# E
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
5 t" W2 ]7 D2 ?! P' O% q- u& D送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
7 O0 Q6 A" i, q5 j6 A% M4 r这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 & V+ b% ~3 a7 m* F4 Z
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。- U  b4 y1 ^. W$ k6 }/ s" N. i
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！